1、食材:小白青魚澱粉雞蛋孜然粉辣椒粉料酒姜大蔥植物油
2、把小白魚用水洗淨,瀝乾水分
3、把蔥姜切末,用料酒和蔥姜醃製小魚20分鐘以上
4、把雞蛋打散,攪拌均勻
5、加澱粉拌均勻
6、加孜然粉辣椒粉,拌均勻
7、把醃製好的小魚加進去,裹上一層蛋液
8、熱鍋涼油,油熱5成,加小白魚
9、炸到一面發硬,翻面繼續炸到金黃色
10、撈起瀝油裝盤即可
1、食材:小白青魚澱粉雞蛋孜然粉辣椒粉料酒姜大蔥植物油
2、把小白魚用水洗淨,瀝乾水分
3、把蔥姜切末,用料酒和蔥姜醃製小魚20分鐘以上
4、把雞蛋打散,攪拌均勻
5、加澱粉拌均勻
6、加孜然粉辣椒粉,拌均勻
7、把醃製好的小魚加進去,裹上一層蛋液
8、熱鍋涼油,油熱5成,加小白魚
9、炸到一面發硬,翻面繼續炸到金黃色
10、撈起瀝油裝盤即可
1、食材:小白青魚 澱粉 雞蛋 孜然粉 辣椒粉 料酒 姜 大蔥 植物油
2、把小白魚用水洗淨,瀝乾水分
3、把蔥姜切末,用料酒和蔥姜醃製小魚20分鐘以上
4、把雞蛋打散,攪拌均勻
5、加澱粉拌均勻
6、加孜然粉辣椒粉,拌均勻
7、把醃製好的小魚加進去,裹上一層蛋液
8、熱鍋涼油,油熱5 成,加小白魚
9、炸到一面發硬,翻面繼續炸到金黃色
10、撈起瀝油裝盤即可
1、酥炸小白魚。原料:處理好的小白魚450克,辣椒麵8克,花椒粉2克,鹽、料酒適量。做法步驟:把瀝淨水的小白魚放在小盆裡,依次撒上鹽、辣椒麵和花椒粉,淋上料酒,拌勻後醃製半小時左右。醃好的小白魚取出瀝淨醃汁,然後起鍋燒油,將油溫燒到七八成熱的時候,下入小白魚炸到表面呈金黃色即可。
2、清蒸小白魚。把處理乾淨的小白魚放在小盆裡,然後切點生薑絲,在每條小白魚的肚子裡都塞點生薑絲,擺入蒸盤中。蒸鍋燒開後放入小白魚,大火蒸7到8分鐘,取出蒸盤把湯汁潷掉,再切點蔥絲擺在小白魚上面,淋適量蒸魚豉油。燒適量滾油澆在蔥絲上,激發出蔥絲的香味,完成。
3、紅燒小白魚。原料:處理好的小白魚適量,鹽、白糖、料酒、蒸魚豉油、紅燒醬油、蔥段、紅辣椒段、薑片、蒜末適量。做法步驟:鍋裡稍微多放點油,燒到六七熱時放入小白魚,煎到兩面金黃後盛出來待用。將薑片、蒜末和紅辣椒段放在鍋裡,用煎魚的餘油爆出香味,然後倒入先前煎好的小白魚。加料酒、蒸魚豉油、紅燒醬油和適量清水,燒開後加鹽調味,蓋上鍋蓋燜煮到湯汁濃稠後,加少許白糖提鮮,起鍋。