曬嫩脆姜方法

　　1、清洗。清洗是非常重要的一部分了，我們在這個部分就是要將脆姜掰成小的部分，因為在姜的縫隙裡面殘留的泥沙等贓物可能就是會殘留下來。

　　2、切片。我們在切片的時候也是要注意一些講究的，大家如果是想要快速的曬乾的話，就是切得薄一些了，但是大家儘可能是切得適中一些，不要切得太薄了，因為太薄的話就是會藏不住姜味，在製作出來之後，味道就是會變得很淡的，沒有一份濃烈的姜香味了，而且驅寒的效能也是會有一定的影響的。

　　3、曬乾。因為脆姜的成熟期是在冬季，而冬季的陽光是比較溫暖的，所以我們曬薑片就是會感覺少了一些熱度的，所以就是需要多次的暴曬了，但是我們在將姜切成片之後，儲存不當的話，就是會變得很容易腐爛的，而腐爛的薑片有毒，一定是不要食用的，所以大家就是可以利用炒或者烘烤的方法了。

　　1、新鮮嫩子姜洗淨擦乾，然後放入食鹽中，可使子姜保鮮較長時間不壞。

　　2、將子姜浸泡在鹽水中一個小時，然後取出晾乾，裝進保鮮盒放進冰箱，可以長期保鮮。

　　3、把子姜洗淨晾乾，切成薄片，裝入已洗淨、乾燥的大口瓶中，然後倒入適量白酒，酒量能把薑片全部淹沒就好了，然後把瓶口蓋嚴，食用時用專筷取，可長時間儲存不壞。

　　4、選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不溼的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、乾燥、通風處，也可埋在花盆、臉盆中。

　　5、最簡單的一種方法就是將子姜買回冷凍，也能儲存很久。可以先切成厚一點的薑片再冷凍，這樣每次拿出幾片來就夠用了。

　　1、生薑直接切片然後晾乾，這時最常見的一種方法，很多家庭乾製姜都是這樣做的，這種方法比較簡單，主需要將生薑切薄片，注意均勻，否則薑片不容易同時曬乾，若是切片太厚，姜的乾燥時間較久，姜細胞中的水分慢慢流失時間較長，細胞死亡，這樣曬出來的薑片肉質會有很多纖維化，食用時影響口感。

　　2、鹽醃製後再晾曬，也是一種快速曬制乾薑的傳統方法。把鮮姜洗淨切片後，用鹽醃製一晚上，再撈起來曬乾。經過鹽醃製後，直接去掉了大部分鮮姜的水分，此外，鹽醃製迅速殺死的姜的細胞，能有效防止肉質纖維化。不足之處在於，鹽醃製品存在亞硝酸鹽風險，鹽分也容易吸潮。

　　3、烤薑片比較麻煩，但是這種方法的好處在於不用依賴於外界的環境，在沒有太陽的情況下也能快速的得到乾薑，但是這種方法比較麻煩，容易出現烤焦的情況，並且烤乾的乾薑片火氣比較大，一般人都受不了，食用之後容易上火。