曬紅茶兼具了紅茶的加工工藝和普洱茶的後發酵特點,是在茶葉發展過程中的又一優秀改良。
曬紅在製作工藝上和紅茶的製作工藝如出一轍,都有:萎凋——揉捻——發酵——乾燥。而滇紅茶普遍的加工工藝不同的地方便是:乾燥,傳統工藝中乾燥為機器烘烤,而曬紅茶乾燥為日光乾燥。
在曬紅的後期儲存中發現其具有可儲存的價值,即口感發生好的轉化,類似普洱茶的越陳越香,曬紅具有普洱茶後發酵的能力。回溯原因,關鍵就在於其日光乾燥,最大程度的保持了茶葉的活性,在加工成茶葉後依然有繼續發酵的活性,使得茶葉的口感呈變化的趨勢。
曬紅茶兼具了紅茶的加工工藝和普洱茶的後發酵特點,是在茶葉發展過程中的又一優秀改良。
曬紅在製作工藝上和紅茶的製作工藝如出一轍,都有:萎凋——揉捻——發酵——乾燥。而滇紅茶普遍的加工工藝不同的地方便是:乾燥,傳統工藝中乾燥為機器烘烤,而曬紅茶乾燥為日光乾燥。
在曬紅的後期儲存中發現其具有可儲存的價值,即口感發生好的轉化,類似普洱茶的越陳越香,曬紅具有普洱茶後發酵的能力。回溯原因,關鍵就在於其日光乾燥,最大程度的保持了茶葉的活性,在加工成茶葉後依然有繼續發酵的活性,使得茶葉的口感呈變化的趨勢。
普洱茶曾經被認為是黑茶類,但普洱茶的製作工藝與黑茶有異,業內對此存在爭議,現今在雲南地方行業標準中達成普洱茶自成品種的共識,它屬於單獨的一種茶品。普洱茶是以雲南大葉種曬青毛茶為原料,經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶兩大類,不屬於紅茶和綠茶。普洱茶在很多書中都屬於黑茶類,但是現在在普洱茶的地理標識中,普洱茶是一種特種茶,並且在國家的進出口商品目錄中,它也在也在特種茶類中。普洱茶是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料,採用渥堆工藝,經後發酵人為加水提溫,促進有益菌繁殖,加速茶葉熟化,去除生茶苦澀以達到入口順滑、湯色紅濃之獨特品性加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特徵為,湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐均勻。
1、金駿眉茶,屬於紅茶茶類,原產於福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勳帶領團隊在傳統工藝的基礎上透過創新融合於2005年研製出的新品種紅茶。金駿眉之所以名貴,是因為全程都由製茶師傅手工製作,每500克金駿眉需要數萬顆的茶葉鮮芽尖,採摘武夷山自然保護區內的高山原生態小種新鮮茶芽,然後經過一系列複雜的萎凋、搖青、發酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品,外形細小緊密,伴有金黃色的茶絨茶毫,湯色金黃,入口甘爽。
2、桐木關位於福建省武夷山國家級自然保護區的核心地帶,是世界紅茶的發源地,以茶聞名於世,金駿眉原料採摘於武夷山自然保護區內方圓565平方公里的原生態高山茶樹茶芽,透過傳統工藝融合創新研製而成,屬於新品種紅茶。
3、桐木關地勢高峻,主要的產茶區平均海拔均在1200米左右,全年雨量充沛,氣候溫和,屬於典型的亞熱帶季風氣候,桐木關山上土質獨特,土壤肥沃,非常適宜茶樹的生長。