1、蔬菜帶皮洗淨,再用廚房紙巾擦乾,然後把蔬菜切成適合入口的大小(切面越大水分蒸發越快)。曬2-3天,此時蔬菜還保留少許水分,此即為日曬半乾款蔬菜。幹。
2、適用食材:任何食材都可做成脫水的蔬菜乾,區別只在於蔬菜原來的水分含量和所需的日曬時間,新手第一次製作建議選擇易取得且水分少的蔬菜,如紅蘿蔔、馬鈴薯、椰菜等。
3、晾曬成品的判斷:根據氣候狀況需要幾小時到半天左右的時間。只要晾曬的蔬菜呈缺水的紋路或整株癱軟,就可以了!如果日照不足,隔天還要再晾曬1次。
1、蔬菜帶皮洗淨,再用廚房紙巾擦乾,然後把蔬菜切成適合入口的大小(切面越大水分蒸發越快)。曬2-3天,此時蔬菜還保留少許水分,此即為日曬半乾款蔬菜。幹。
2、適用食材:任何食材都可做成脫水的蔬菜乾,區別只在於蔬菜原來的水分含量和所需的日曬時間,新手第一次製作建議選擇易取得且水分少的蔬菜,如紅蘿蔔、馬鈴薯、椰菜等。
3、晾曬成品的判斷:根據氣候狀況需要幾小時到半天左右的時間。只要晾曬的蔬菜呈缺水的紋路或整株癱軟,就可以了!如果日照不足,隔天還要再晾曬1次。
1、主料:草魚2條(19斤)開水(適量)鹽(270克)花椒粉(40克)花椒(20克)高度白酒(50克)炒鍋、其它
2、準備好醃魚的調料,40克花椒焙熟,用擀麵杖擀成粉裝,有料理機的用料理機打成粉也行;
3、草魚從背部開刀,取出內臟,腹部黑膜洗淨控幹水分備用;
4、晾乾水分的魚,如果還有水分,就用乾淨的毛巾抹乾水分,把草魚用高度白酒裡外都抹一遍,這樣做出來的臘魚味道鮮,還防腐;
5、把鹽和花椒放入鍋中小火炒出香味;
6、花椒鹽炒至微黃,放入花椒粉;
7、炒至花椒鹽香味更濃郁是就行了,盛出放一邊晾涼;
8、晾涼的花椒鹽,均勻抹在魚肚,魚頭等部位;
9、外面也同樣摸勻花椒鹽,用一個大點的袋子覆蓋住魚,以免醃的過程中魚肉表皮幹掉,放陰涼處,醃製6到7天即可;
10、醃好的魚,盆中已經醃出了很多魚身上的水;
11、準備好開水和毛巾,把魚身上的鹽水用毛巾一點點抹乾,這樣在晾曬的時候,就不會有油水滴落;
12、抹乾鹽水的臘魚,用麻繩穿好,掛在陰涼通風處,一般晾曬10天左右即可。
曬魚乾製作方法
鮮魚處理好洗淨瀝乾水分,肉厚大條的可在魚身上劃幾刀,一來容易醃入味,二來晾曬又快些幹
把醃料調配好,醃料可按喜歡調整,愛辣的加放辣椒粉,愛麻辣放點花椒粉,愛醬香的可加點面豉醬或豆瓣醬,總之隨喜歡調味
加入醃料拌均勻醃漬4小時
醃漬過程中適時把鮮魚翻拌二到三次,好充分醃漬入味
醃好的魚兒逐條用棉繩穿起來,可用牙籤或小竹籤把魚肚撐開容易晾曬
晾曬的魚兒乾溼度,按喜歡吧。一般有北風加陽光曬三天至五天可以了
曬好的魚乾放冰箱冷藏儲存保鮮,若不太乾的可要放冷凍哦