曬蝦乾怎麼做

　　1、用牙籤在蝦背的第二節中，慢慢挑出蝦線。

　　2、鍋中放入適量的水燒開，放入蝦、大蔥、花椒。

　　3、這時候再加入適量鹽，攪拌均勻，蝦煮至熟。

　　4、煮熟後把蝦和煮蝦的水浸泡著，靜止放置2-3小時入味。

　　5、把蝦撈出瀝乾水分，用廚房紙巾印出差水分。

　　6、接著把蝦放在太陽底下曬，曬1-2天就可以了。

　　1、口感不同，生曬蝦乾無鹽分，鮮味濃，口感好，而熟曬蝦乾色澤淡紅、有光澤，質地軟硬適中，口感稍微差點。

　　2、儲存時間不同，生曬蝦乾不易發潮黴變，可長期存放，而熟曬蝦乾是經過處理的，所以容易發潮黴變，儲存時間比較的短。

　　1、生曬和熟曬蝦乾的區別在於口感不同、色澤不同、形狀不同、含鹽量不同、產出率不同，一般來說，還是生曬比較好，因為熟曬容易發生變質現象。

　　2、蝦皮的營養價值很高，生活中，蝦皮可以用來熬粥飲用，還能和許多食物一起翻炒，其做法有很多。蝦皮要曬乾才可以食用，後期還需要經過加工，一般生曬蝦皮外表呈紅白或微黃，而熟曬蝦皮外表呈談紅。此外，生曬蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，熟蝦皮質地軟硬適中，兩者的形狀是不一樣的。

　　3、生曬的蝦皮沒有新增任何鹽，鮮度比較高，並且不容易發黴變質，而熟曬的蝦皮需要加鹽進行煮沸，然後瀝乾水分放在太陽底下進行暴曬，其實熟曬的蝦皮口感會更鮮，但吃起來很鹹，如果不喜歡吃鹽，或者太鹹的食物，最好將蝦皮生曬。

　　4、好的蝦皮應該是半透明、琥珀色，而熟曬的蝦皮有點發黃，表面看起來不新鮮，但實際上是新鮮的蝦皮。平時儘量選擇生曬的，因為沒有任何新增品，在補鈣的同時，鹽分不超標，給小孩吃更加放心，並且吃鹽太多了，容易患疾病，對身體很不利。