1、材料：白菜300克、小白蝦50克、花生油、清湯、薑絲、蔥段、鹽、味精、料酒。
2、白菜洗淨，切成細長條待用。
3、炒鍋注油燒熱，放入小白蝦、蔥段、薑絲炒出香味，放入白菜炒軟盛出。
4、湯鍋置火上，加清湯煮沸，把小白蝦、炒軟的白菜倒入湯鍋裡煮熟，放入鹽、料酒、味精調味即可。
1、材料：白菜300克、小白蝦50克、花生油、清湯、薑絲、蔥段、鹽、味精、料酒。
2、白菜洗淨，切成細長條待用。
3、炒鍋注油燒熱，放入小白蝦、蔥段、薑絲炒出香味，放入白菜炒軟盛出。
4、湯鍋置火上，加清湯煮沸，把小白蝦、炒軟的白菜倒入湯鍋裡煮熟，放入鹽、料酒、味精調味即可。
蝦滑是很多人吃火鍋時必點的一道葷菜，下入火鍋之後等待幾分鐘左右，吃起來口感非常的嫩滑。火鍋店裡的蝦滑有的是做成球狀，有的則是放在專門的容器裡需要自己弄成不同的外形。那麼蝦滑是用什麼蝦做的呢？怎麼做出來的呢？
蝦滑怎麼用蝦做
1. 準備好的蝦去殼洗淨，挑出蝦線，將加工好的蝦直接剁成泥。
2、在搗碎的過程中，不用剁的太多，這樣可以在很大程度上保留蝦的味道。
3、蝦滑加入一個蛋清，適量料酒和鹽，用筷子順時針攪拌，再加入適量澱粉，繼續順時針攪拌蝦仁。
4、將蝦滑均勻的鋪在盤子上，蓋上保鮮膜，直接放入冰箱冷藏。 需要冷藏兩個小時，這樣蝦更容易成型。
蝦滑用什麼蝦做比較好
蝦滑一般是用青蝦做的。因為青蝦的蝦肉鮮嫩細膩，還具有一定的補腦作用，做出來的蝦滑也非常鮮美可口。請注意，蝦滑通常是用新鮮蝦而不是冷凍蝦製成的。 蝦一定要飽滿，蝦的含量越高，蝦滑的味道越純，口感也越好。另外，根據成本等方面的不同，餐廳選擇做蝦滑的蝦也不同。
蝦滑有什麼營養價值
蝦滑含有豐富的礦物質，尤其是鈣、鎂、磷等礦物質元素。 吃有利於促進骨骼強度，其中的鋅元素還能增強代謝酶的活性，促進肌肉生長。 此外，豐富的蛋白質可以為人體肌肉的合成提供原料。 因此，正常食用一些蝦滑可以增強體質。
1、蝦洗淨，入鍋，放鹽，蔥，姜，料酒(相當於白灼)，煮至8～9成熟，盛起。
2、盛起後瀝乾水份，若嫌棄蝦的須太長礙事可以剪掉；
3、蝦在烤盤裡排隊；
4、蝦在烤架上排隊完畢，先120度烤30分鐘，再150度，烤30～40分鐘左右，具體時間視各家烤箱為準，烤至蝦的兩面收幹水份，中途可以讓蝦翻下身體。
5、蝦乾完成
【小貼士】
沒有烤箱的可以用微波爐，中高火，每轉3分鐘左右，取出，蝦翻身，重複此步驟4～5次(具體視各家微波爐習性)，至收幹水份。
1000克的鮮蝦可以製成500克左右蝦乾。