1、食材:蝦、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。
2、剪去蝦槍和蝦鬚,保留蝦腳。
3、大蝦背部用小刀劃開,挑出泥腸。
4、鍋里加入適量橄欖油,放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根,小火炒香。
5、放入處理好的大蝦,煸炒至蝦身彎曲變紅,倒入適量料酒。
6、倒入適量生抽調味。
7、加入適量糖調味,轉大火煸幹湯汁,起鍋前加少許香菜即可。
1、食材:蝦、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。
2、剪去蝦槍和蝦鬚,保留蝦腳。
3、大蝦背部用小刀劃開,挑出泥腸。
4、鍋里加入適量橄欖油,放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根,小火炒香。
5、放入處理好的大蝦,煸炒至蝦身彎曲變紅,倒入適量料酒。
6、倒入適量生抽調味。
7、加入適量糖調味,轉大火煸幹湯汁,起鍋前加少許香菜即可。
1、將蝦去須、腿,去除蝦頭頂部的沙包。
2、取一隻大蝦從背部剪開,去掉蝦的蝦線,剪掉蝦的頭部有一根長刺。去除掉蝦線和蝦包。
3、然後需要再次清洗,先泡米酒洗淨約五分鐘,即可去除腥味及淨身。
4、在水裡食用鹽,處理活蝦時要將蝦線除去,按食用方法烹飪。
5、用牙籤在靠蝦頭的第二節的縫隙處挑,可用金屬針來挑,洗淨,瀝去水分。
1、準備配料:蝦500克、藕200克、植物油適量、鹽適量、火鍋底料適量、花椒粒2克、幹辣椒適量、小茴香適量、香葉適量、孜然1克。
2、香料用植物油浸泡3小時。
3、幹辣椒用涼水浸泡3小時,姜蒜清洗去皮切片,大蔥切段,蝦從尾部數到第3節,用牙籤輕輕挑開蝦皮,往下挑出蝦線,清洗乾淨瀝乾水分,蓮藕去皮切塊,用涼水浸泡,撈起後瀝乾水分。
4、熱鍋冷油,油燒熱8成下蝦炸到變色發酥撈起瀝油,倒去熱油。
5、再次把鍋燒熱,倒進浸泡香料的大約50克,燒到7成熱,加火鍋底料翻炒出紅油出香味。
6、加幹辣椒,加香料翻炒均勻出辣味,加入蔥薑蒜翻炒出香味,加入蝦翻炒均勻,加入蓮藕。
7、最後加入料酒,翻炒到蓮藕變色即可出鍋,之後可放在電磁爐上加熱煮火鍋配菜食用。