曲奇餅乾用什麼牌子的黃油

　　曲奇餅乾用超市可以買到的普通黃油即可，

　　做法如下：

　　主料：低筋麵粉 280克 、黃油 190克、全蛋 55克、牛奶 20ml

　　調料：白砂糖 40克、糖粉 80克、

　　香草粉 2克、牛奶香粉 2克、鹽 1克

　　步驟：

　　1將室溫軟化的黃油進行打發，打發之發白和蓬鬆即可；

　　2加入白砂糖和糖粉，繼續打法打到完全蓬鬆為止，接著加入蛋液繼續打發，打到蛋液和黃油完全融合；

　　3將底筋麵粉280克、鹽1克、香草粉2克、牛奶香粉2克過篩後加入黃油糊中，在加入牛奶20ml；

　　4進行攪拌，不要畫圈，用十字法攪拌；

　　5首先把菊花裱花頭放入裱花袋中，然後找個大口徑的杯子把裱花帶套在上面，將麵糊加入裱花帶中； 6首先在烤盤上放上油紙，然後裱出漂亮的麵糊；

　　7放入預熱後的烤箱，上下管180度，12分鐘左右。烤完後立即拿出冷卻。

　　通常使用大號10齒花嘴或8齒中號花嘴。

　　所使用花嘴的型號，需要根據餅的大小而定，如果需要直接擠出一個曲奇的形狀，大號10齒花嘴或8齒中號花嘴都可以，但如果需要轉圈擠出一個曲奇的形狀，這時8齒中號花嘴比較合適，大號10齒花嘴太大。

　　做蔓越莓曲奇餅乾時黃油必須打發，原因為黃油打發以後包裹了大量的空氣，烘烤的時候氣泡受熱膨脹，餅乾才會酥鬆，所以必須打發。

　　具體做法：

　　用料：黃油300克、低筋麵粉350克、糖粉200克、蛋黃1個、蔓越莓90克、雞蛋1個；

　　步驟：

　　1、黃油室溫軟化，用筷子戳洞，蔓越莓用溫水泡軟後瀝乾，低筋麵粉過篩；

　　2、加入全部糖粉，手動攪拌，防止打發黃油時糖粉飛濺；

　　3、黃油打發至體積變大，顏色變白， 呈羽毛細絮狀態；

　　4、加入蛋黃，攪拌均勻後再加入雞蛋；

　　5、加入已泡軟的蔓越莓，攪拌均勻；

　　6、加入已經過篩的低筋麵粉，攪拌均勻；

　　7、在餅乾模具裡面鋪一層保鮮膜；

　　8、把曲奇麵糊裝進模具裡，用保鮮紙包裹；

　　9、放入冰箱冷藏層裡冷凍；

　　10、烤箱預熱185度，將麵糊取出，切成大約0.5釐米厚的片狀；

　　11、放入烤箱中，烤箱調至170度，烘烤至金黃色即可。