最具特色的青島小吃有哪些

　　到了青島當然不能僅僅是到景點裡遊玩，著畢竟只是青島文化裡一部分，只有真正的走到青島的街頭去尋找那些隱藏在大街小巷裡的青島特色美食小吃，享用過後你才能說真正的不虛此行，今天就來盤點那些到了青島不容錯過的小吃。

　　大蝦燒白菜是青島的特色菜。因青島多海鮮，所以這道菜連一般的家庭都很擅長做。蝦的鮮味和白菜結合在一起味道更鮮，提醒您要想嚐鮮先品白菜。

　　海鮮滷麵是青島十大特色小吃之一，特點是：麵條入口柔韌爽滑、海鮮味突出，色澤豔麗。

　　青島的烤魷魚貴在新鮮和火候，多一分則老，少一分則生。青島的烤魷魚色香味美、肉嫩、非常有“咬頭”。

　　這道菜基本保留了漁民菜的原來風貌。大蔥、玉米餅子、炒熟的沫合是漁民經常吃的食物。沫合非常鮮，生鮮的沫合就有一股濃烈的海水氣味，炒一下再加上蔥花，滋味更濃郁，口感碎碎的。

　　脂渣，顧名思義，油脂的渣子，又稱壓縮肉。以前的脂渣是用肥肉煉油的時候剩下的東西，現在的脂渣原料和製作過程發生了變化，不是為了煉油，一般用五花肉甚至全瘦肉炸制。要差不多要3斤五花肉才能製成一斤脂渣，經過壓制把豬肉中的脂肪濾出後，留下的都是肉質纖維，就是平時說的瘦肉。

　　青島人愛蛤蜊愛到發狂，幾乎天天要吃。辣炒蛤蜊和原湯蛤蜊是青島人最常吃的兩種燒法，辣炒更具代表性。或許由於地域影響，此地的蛤蜊非常鮮美，一年四季不間斷，而且似乎燒法並不重要，怎麼燒蛤蜊都是那麼美味。辣炒蛤蜊滋味濃郁，辣味適中，回味很濃。

　　海菜涼粉選用正宗本地石花菜，經涼曬過細，水煮，精心過濾精製而成，配以10多種調味輔料，具有鮮、辣酸、嫩，入口即化的獨特風味。

　　鮁魚水餃，穀雨前後是鮁魚的最佳季節，在青島人的日常生活裡，鮁魚有很多種吃法，但最有特點的還是把魚肉絞碎，混進肥肉碎，拌入韭菜，包入餃子皮中做成鮁魚餃子。鮁魚餃子的餡心較軟，比較溼潤，少許韭菜用於提味。吃完餃子，再來一碗帶面香的餃子湯，正所謂“原湯化原食”，這餃子吃得也比較完整了。

　　油爆海螺以本地紅島淺海的黑皮大海螺為主料，做成的油爆海螺非常具有青島特色的美味，海螺肉質鮮嫩，細膩可口，雖然是油爆但絕對不膩。

　　炸蠣黃牡蠣富含蛋白質以及鋅、碘、鐵、鈣、磷等多種人體必需的微量元素，益氣養血，細膚潤顏。選取肉肥色青的牡蠣炸食，蠣黃因掛了糊而保留了原味，實在是美味。

　　特色小吃總是以其特別的魅力在飲食文化中熠熠生輝。吉菜融匯南北大菜、東西風味，集川、魯、粵、等各大菜之精華，吉菜美食具有綠色健康的理念，就算是小吃也是這樣的。吉菜文化中特色的小吃還真是不少，現在小編就為你列舉一二。

　　【白肉血腸】以豬五花肉、清血腸為主料，沿襲了滿族的烹飪技法和飲食習慣，是膾炙人口的美味佳餚。白肉皮色棕黃，質地松糯，肥而不膩。

　　【炒肉拉皮】主料選用豬精肉，綠豆澱粉和地產時令蔬菜，輔以多種調味品，經加工拌制而成。此菜具有色彩鮮豔的造型，清涼適口的味道，通氣開胃，消暑解熱、解酒、解膩是其最大的特點。

　　【雞茸蕨菜】先將取自長白山區的蕨菜用開水焯透，雞肉斬成泥，加入各種調料製成雞茸。蕨菜掛雞茸在湯水中汆熟，再經扒制而成。成菜白綠相映，鮮美可口。

　　【玉片松茸蘑】松茸蘑是名貴野生食用菌，產於長白山野生深林，具有較高的藥用價值。松茸改刀後用開水焯透，雞脯肉切成片，入肉內焯透，再入鍋翻炒而成。此菜口感滑潤，富有彈性，具有柔和的特殊香味。

　　【土豆茄子泥】主料選用吉林地產的土豆、茄子，輔以農家醬炒制的醬汁，採用蒸、炒、炸等多種烹飪技法制成。成品具有原汁原味，老少咸宜的地方特色。

　　【林海參蛙】林蛙又稱哈什螞、田雞、雪蛤，含有豐富的蛋白質，具有極高的營養價值。與熊掌、猴頭蘑、飛龍並稱為“四大山珍”。用之入菜，肉質細嫩，味道鮮美醇厚。

　　【李連貴燻肉大餅】中華名小吃之一。1894年由李連貴始創，並以此得名。在全國各地已有70多家風味店。此風味採用餅肉同吃之食法，獨具特色。其餅色澤金黃，形如滿月，外焦裡軟，焦而不硬。

　　【林海鹿鳴宴】彙集吉林特產梅花鹿的鹿血、鹿肉、鹿鞭、鹿茸、鹿尾等鹿產品精華，經過科學配膳、烹製而成的高檔宴席。

　　【石鍋拌飯】朝鮮族特色風味之一。此風味用料繁多，注重用料比例和營養搭配，醬香濃厚，突出朝鮮族“辛辣”口味，深受人們喜愛。

　　【老韓頭豆腐串】韓在發，回族，長春名小吃“老韓頭豆腐串”的創始人。先將雞湯燒好，加上各種配料，然後加入味精、花椒、大料、食鹽；接著用小竹籤把幹豆腐一串10個串起來，放入鍋中用老湯煮。豆腐串味香色美，使人口水連連。

　　【老昌食品】長春人婦孺皆知的食品品牌。其醬製品豬手採用天然調料醬制，軟爛味透，醬香濃郁，成為老昌醬品系列的特色品種；老昌紅腸、老昌特色黑牛肉，承襲古代配方，融合現代工藝，醬香味美，獨具特色；老昌五穀香雞，採用原汁老湯煨制，肉質鮮嫩，香而不膩。

　　【阿滿食品】在長春眾多的熟食店裡，覺得最乾淨、最有安全感、口味最好的就是阿滿食品了。雞翅“拿來下酒不錯”，醬牛肉、裡脊條“每次去都要買”，豬手、肘子也“特別誘人”。價格在同類食品中稍貴，但品質一定不會讓你失望。

　　【福義德道口燒雞】在繁華的重慶路商業街，一年四季，不論寒暑，人們總能看到顧客排隊購買特有的美味——“福義德”燒雞，近30年來，人們依舊執著的喜歡這種美食。“福義德”燒雞創建於1980年，連續獲得“吉林省名牌產品”稱號，在第十一屆中國食品博覽會上榮獲“金獎”。

　　【王記醬骨頭】嘉慶年間，山東有位樂善好施的王郎中，偶得爐虎骨燉湯的中藥配方，為使更多老百姓得到滋補，便開起王記骨頭館，並配以王記小燒酒。王記唯一的後人於1932年落戶長春，經營起王記骨頭館，其獨特的醬骨頭贏得眾人青睞。

　　看到特色小吃，是不是又嘴饞了呢？想不想到濟寧去旅遊，看看那邊的名勝古蹟，嚐嚐那邊的特色小吃。肯定就讓你不想回家，嫌棄休假太短了。在濟寧文化中，那些小吃是最有特色的？一起隨小編來看看這些特色的小吃是什麼吧。

　　水泊梁山菜

　　“水泊梁山”菜，造型新穎、美觀，具有水泊梁山的特點，可謂色、形、味具佳。　製作方法是：大棗去皮、核，勾芡後，油炸至皮硬為止；熬糖汁琉璃，趁微熱在大盤中擺成“梁山”造型，並以果汁為水，山水相映。再用多種蔬菜加工成各式樹木、花草、帆船和走獸、魚蝦、蓮藕等，分別襯托于山、水之中。

　　最後，用柑桔瓣構劃成登山臺階，用蛋皮薄餅做成“替天行道”的杏黃大旗，直插於山頂，此菜即成，得名為“水泊梁山”菜。這一綜合甜菜，造型別致，美觀新穎，外焦裡嫩，味道香甜，誘發食慾，適宜下酒，是水泊梁山獨樹一幟的新創地方名菜。1980年聯合國水滸考察團赴梁山時，曾製作了這一道名菜，深受國際友人讚譽。

　　韭香小餡餅

　　韭香小餡餅有點象韭菜豬肉餡的小餡餅，只是這裡把韭菜包在了外面而已。綠色的外型看上去就已經很別緻，味道也勝了一籌，不似一般的餡餅一樣平常，韭菜汁和好的面使餡餅在煎制之後也不失清香，裡面的餡料很豐富，也可以換成其他的餡料，但是最好仍然保留豬肉，因為豬肉和韭菜比較相配。裡面放些雞蛋也會更加提味，清香適口。

　　食用時完全可以依照餡餅的食用方式，蘸醬油、醋、蒜末、辣椒油，味道一流。

　　孔府糕點

　　孔府糕點也象孔府宴一樣，是源遠流長、世代相傳的一種獨具風味糕點。特別是明、清兩代，孔府糕點要比市面上出售的名點好得多。孔府的糕點講究現吃現烤，求其色、香、味、形俱佳

　　幹崩蝦仁

　　幹崩蝦仁是濟寧傳統風味菜。製作時，先將小蝦淘洗乾淨，控淨水分，擠出蝦仁，蛋清糊抓勻，再將南薺丁、海參、水發蠶豆放開水一燙。勻放火上加油燒至五成熱，下小蝦仁，至外焦時出勺控油。內留油少許，用味精、精鹽、牛肉（雞肉）湯對成的汁調味，倒入蝦仁、配料顛翻均勻，出鍋即成。此菜色澤潔白，脆嫩淡爽，清香鮮美。

　　燉魚

　　燉魚是梁山境內的傳統名吃，民眾過節或宴請賓客，一般都把燉魚當作上等佳餚。尤其安山鎮的燉魚更是譽滿水泊。民國初年，全鎮專營燉魚的行家就有10餘戶。其中，陳氏二兄養的燉魚為最佳。其製作方法是：將民間傳統制作方法與濟寧小閘口“蚊火煮魚，大火油炸”的技藝相結合，精心製作而成。

　　他的燉魚不但味道鮮美，魚刺綿軟不扎嘴，而且魚肉筋硬耐品嚼，回味悠長，深受顧客讚賞。安山燉魚的製作技藝古今流傳，遠近馳名。現已成為民間和城鎮宴請賓客的上等名菜，並曾被列為原菏澤地區的四大名吃之一。