最後一個節氣大寒

　　你知道嗎?大寒過後也就意味著新年馬上就來了。大寒馬上就到了，但是大寒都有什麼飲食習俗呢?接下來就隨小編一起了解一下最後一個節氣大寒吧。

　　大寒是我國二十四節氣最後一個節氣，過了大寒，又迎來新一年的節氣輪迴。人們常說“大寒年年有，不在三九在四九”，言外之意，大寒已非常冷。實際上，大寒僅與小寒相對，它們都是表徵天氣寒冷程度的節氣，因“寒氣之逆極，故謂大寒”(《授時通考·天時》引《三禮義宗》),有的地區大寒溫度並不比小寒溫度低，大寒僅表明了古人看待寒冷氣候變化的一種趨勢。

　　大寒節氣，全國各地農活依舊很少。北方地區老百姓多忙於積肥堆肥，為開春作準備;或者加強牲畜的防寒防凍。南方地區則仍加強小麥及其他作物的田間管理。廣東嶺南地區有大寒聯合捉田鼠的習俗。因為這時作物已收割完畢，平時見不到的田鼠窩多顯露出來，大寒也成為嶺南當地集中消滅田鼠的重要時機。除此以外，各地人們還以大寒氣候的變化預測來年雨水及糧食豐歉情況，便於及早安排農事。如“大寒天若雨，正二三月雨水多”(廣西)、“大寒見三白，農民衣食足”(江西)、“大寒不寒，人馬不安”(福建)、“大寒白雪定豐年”(貴州)、“大寒無風伏乾旱”(河北)等。

　　大寒飲食習俗

　　食臘八粥

　　小寒之後過15天就是大寒，也是全年二十四節氣中的最後一個節氣。此時天氣雖然寒冷，但因為已近春天，所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時節，人們開始忙著除舊飾新，醃製年餚，準備年貨，因為中國人最重要的節日——春節就要到了。其間還有一個對於北方人非常重要的日子——臘八，即陰曆十二月初八。在這一天，人們用五穀雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥，是人們過年中不可或缺的一道主食。

　　大寒迎年

　　大寒節氣，時常與歲末時間相重合。因此，這樣的節氣中，除順應節氣幹農活外，還要為過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊佈新，準備年貨，醃製各種臘腸、臘肉，或煎炸烹製雞鴨魚肉等各種年餚。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。舊時大寒時節的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因為“芝麻開花節節高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。

　　喝雞湯

　　到了寒冬季節，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農曆四九前後，傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或新增參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬裡喝雞湯真是一種享受。到了臘月，老南京還喜愛做羹食用，羹餚各地都有，做法也不一樣，如北方的羹偏於粘稠厚重，南方的羹偏於清淡精緻，而南京的羹則取南北風味之長，既不過於粘稠或清淡，又不過於鹹鮮或甜淡。南京冬日喜歡食羹還有一個原因是取材容易，可繁可簡，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆熱乎乎的羹，配點香菜，撒點白胡椒粉，吃得渾身熱乎乎的。

　　尾牙祭

　　按我國的風俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開始忙著除舊佈新，醃製年餚，準備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時甚至連我國最大的節慶春節也處於這一節氣中。大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕鬆的節氣。尾牙源自於拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以後每逢初二和十六都要做“牙”到了農曆十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老闆明年要解僱誰。因此現在有些老闆一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳餚，回家後也能過個安穩年。

　　以上就是關於最後一個節氣大寒的相關內容，希望這能讓您在大寒到來之際大飽口福。

　　一年中的二十四節氣始於立春，終於大寒。所以大寒是一年當中的最後一個節氣。大寒的到來也意味著一年中氣溫到了最冷的時刻，距離農曆新年也越來越近。而作為一年當中的最後一個節氣，大寒有什麼特徵呢？

　　大寒，顧名思義是一年中最寒冷的節氣，到了大寒，全國各地的氣溫都比較低。特別是較為溫暖的南方地區，氣溫也是相對較低，更不用提北方。這個節氣是農曆新年前的最後一個節氣，雖然最冷，但是也是象徵著一年的結束。而很多人不用等到大寒，臘八一到就在忙著準備過年要用的物品。大寒的時候也是北方地區降雪比較嚴重的一個節氣，這時候很多農民都要做好農作物的防寒保暖工作，為開年的種植做好準備工作。

　　大寒節氣在古代分為三候，一候雞始乳；二候徵鳥厲疾；三候水澤腹堅。雞始乳，意為大寒節氣雞提前感知到春天的陽氣，開始孵小雞。徵鳥厲疾，徵鳥指鷹隼之類的飛鳥，厲疾是厲猛、捷速之意。徵鳥盤旋於空中獵食，以補充能量抵禦嚴寒。水澤腹堅，是水域中的冰一直凍到中央，厚而實。而寒至極處，物極必反，堅冰深處春水生。大寒節氣雖然天氣寒冷，但是戶外娛樂專案還是很多的，很多人都會在結冰的湖面上滑冰或者打雪仗。

　　大寒節氣之時已到年末，春節臨近，所以大寒是最熱鬧的一個節氣。大寒節氣之後人們會為春節做各種準備，買年貨、貼對聯、大掃除等等，到處瀰漫著過節的味道，無不熱鬧。有時候大寒還會撞上一個傳統節日——臘八節。臘八節這天人們會吃臘八粥，臘八粥可是一到非常營養滋補的傳統食物，幾乎大部地區在年前或過年期間度會吃臘八粥，而且，臘八粥中有各種五穀雜糧，具有大豐收之意。

　　大寒是最後一個節氣，意味著一年節氣輪迴的結束，即將迎來嶄新的一年，又是新的開始。

　　1、二十四節氣，即春季：立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨；夏季：立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑；秋季：立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降；冬季：立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。不同的節日反映不同的物候。

　　2、大寒是每年公曆1月20日或21日，節令交大寒，這是二十四節氣中的最後一個節令，它反映的是氣溫變化，《三禮義宗》載大寒為中者，上形於小寒，故謂之大。自十一月一陽交初起，至此始徹，陰氣出地方盡，寒氣並在上，寒氣之逆極，故謂大寒也。”

　　3、大寒當天太陽到達黃經300度，正午用圭表測日影，影長為古尺一丈一尺八分，相當於今天的2.74米，與冬至最長時相比已短了許多，說明太陽已明顯地向北偏移了。