最簡單最好的醃辣椒的方法

　　1、把辣椒洗乾淨，切成小塊。吃多少做多少，不要做多了。

　　2、把大蒜切碎。大蒜一瓣大點的就可以了，喜歡吃蒜味大的可以多放。

　　3、準備一個碗，把切好的辣椒放裡面，再把大蒜碎放進去。

　　4、再加小半勺鹽。拌勻。醃製3個小時。

　　5、醃製好後，加點生抽，還有芝麻油拌勻。

　　6、裝盤。辣椒就醃好了，喜歡什麼作料的自己可以加點。趕緊嚐嚐吧，可好吃了。

　　1、把準備好的新鮮辣椒用清水洗淨，並控幹水分，然後用乾淨的手都爆辣椒，縱向劃一個小口，這樣辣椒在醃製時更容易入味。把準備好的生薑洗淨以後切成片狀。

　　2、大料準備好以後，要用手把它掰成小瓣，在準備好所有的材料以後，再準備一個可以密封的罐子，把罐子用高溫消毒以後，再用白酒塗抹一遍，這樣可以起到消毒作用，然後把處理好的辣椒擺一層，在罐子底部，再撒一層鹽，放一把花椒和大料。

　　3、在放幾層薑片，然後再放一層辣椒如此反覆，最上層要放鹽花椒和大料以及薑片，隨後再撒上準備好的味精和白糖，最後再加入準備好的醋和醬油，醋和醬油的比例，可以按自己的口感去具體調節，但醋和醬油的數量一定要把辣椒全部浸沒。

　　4、做好上面的一切以後，再取一層保鮮膜，直接敷在罐子的口上，然後再把蓋蓋好密封，放到陰涼通風的地方，醃製七天就能入味，不過裡面的辣椒醃製時間越長，入味越好，醃出的辣椒滋味也會更加出色。

　　1、青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，幹生薑25克。

　　2、將青辣椒洗淨，晾乾，扎眼，裝缸。

　　3、將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約30天后即成。