簡單的醃辣椒的方法

　　1、青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，幹生薑25克。

　　2、將青辣椒洗淨，晾乾，扎眼，裝缸。

　　3、將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約30天后即成。

　　1、食材：青辣椒，花椒，香葉，八角，生薑，大蒜，食用油，白糖，大蒜，醬油。第將準備好的青辣椒清洗乾淨，將生薑切成片，大蔥切成段。

　　2、將清洗好的辣椒控一下水分之後，將青辣椒的頭去掉，然後從中間一分為二放在盆中，放入鹽大約兩個小時以後將醃出來的水分去掉。

　　3、之後放入食用油，然後再加入花椒和香葉，將它爆炒出香味，最後我們將蒜和姜都放到裡面煸炒一下。

　　4、再加入準備好的老抽和食用鹽，還有雞精，再放上白糖熬製大約六分鐘左右之後將它取出之後關火將為再加入少量的白酒將它調製均勻之後，作為醃製辣椒的顏料。

　　5、將處理好的青辣椒放在調好的醃製料中將它調製均勻，然後將它放入一個密封的罈子中，然後放入陰涼的環境中醃製醃製，大約醃製3到5天就能吃了。辣椒的醃製方法，非常簡單還好吃，5天左右就醃好了。

　　1、將辣椒5斤洗淨晾乾，備用。

　　2、將洗淨晾乾的辣椒切段，再把生薑0.2斤、大蒜0.2斤切片。

　　3、將切好的辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開。

　　4、再在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之後燒開涼透。

　　5、最後，再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生薑0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許。

　　6、把鍋中初步完成的醃製辣椒入壇密封30天后即成。

　　7、醃製完成的辣椒，看起來很有食慾吧。

　　8、為方便取用，可以將醃製完成的辣椒裝入玻璃瓶中。