普通醃辣椒方法

　　1、辣椒洗淨,晾乾,不要去梗,在尖頭處剪個孔,胡蘿蔔洗淨,晾乾,切成小段。

　　2、生薑,蒜瓣,洗淨,晾乾,切小塊。

　　3、把青紅椒,胡蘿蔔,姜蒜,放在一個容器裡。

　　4、新增進,醬油,鹽,白糖,白酒,植物油,味精,攪拌.每天翻動三次。

　　5、到第四天,把花生米洗淨,蒸熟,放熱水裡泡40分鐘,狀態就是泡發為止,然後撈出放進醃椒盆的底部裡,這時不要攪動,到第五天,可以翻動。

　　6、一週後就可以吃了,要想醃的更好,接著一週翻動一次,第三週後,如果沒吃完的話,可以裝壇裡。

　　1、將辣椒5斤洗淨晾乾，備用。

　　2、將洗淨晾乾的辣椒切段，再把生薑0.2斤、大蒜0.2斤切片。

　　3、將切好的辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開。

　　4、再在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之後燒開涼透。

　　5、最後，再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生薑0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許。

　　6、把鍋中初步完成的醃製辣椒入壇密封30天后即成。

　　7、醃製完成的辣椒，看起來很有食慾吧。

　　8、為方便取用，可以將醃製完成的辣椒裝入玻璃瓶中。

　　1、辣椒切勻，不要讓手指碰到辣椒籽，再把剝皮的蒜切勻。

　　2、把切好的蒜倒入辣椒中一起攪拌。

　　3、再加入適量的食鹽和米酒攪拌均勻，過程中不可沾水。

　　4、最後裝瓶，最好用玻璃瓶。

　　5、放在冰箱裡一週即可食用。