農村醃辣椒的方法

　　1、主料：七彩辣椒500克。

　　2、輔料：糖10克、蒜20克、鹽10克、醬油300克。

　　3、做法：

　　（1）七彩辣椒去蒂洗淨。

　　（2）將蒜剝好備用。

　　（3）鹽和糖的比例1:1準備好。

　　（4）準備一個無水無油的瓶子，將辣椒和蒜倒入瓶子中。

　　（5）倒入事先準備好的鹽和糖。

　　（6）倒入醬油進入瓶子中，最好醃沒過辣椒，浸泡20天。

　　1、將辣椒5斤洗淨晾乾，備用。

　　2、將洗淨晾乾的辣椒切段，再把生薑0.2斤、大蒜0.2斤切片。

　　3、將切好的辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開。

　　4、再在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之後燒開涼透。

　　5、最後，再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生薑0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許。

　　6、把鍋中初步完成的醃製辣椒入壇密封30天后即成。

　　7、醃製完成的辣椒，看起來很有食慾吧。

　　8、為方便取用，可以將醃製完成的辣椒裝入玻璃瓶中。

　　1、辣椒切勻，不要讓手指碰到辣椒籽，再把剝皮的蒜切勻。

　　2、把切好的蒜倒入辣椒中一起攪拌。

　　3、再加入適量的食鹽和米酒攪拌均勻，過程中不可沾水。

　　4、最後裝瓶，最好用玻璃瓶。

　　5、放在冰箱裡一週即可食用。