1、把排骨斬成小塊，加入適量的鹽。
2、味醂，生抽，老抽和味精醃製15?20分鐘。
3、把姜切成絲，蔥切成小粒。
4、蒜子拍碎切成粒，備用。
5、把適量油倒入炒鍋燒熱，加入蒜子和薑絲。
6、然後把醃製好的排骨倒進鍋裡煎煮，用大火把排骨的兩面煎成金黃色。
7、加入少許開水，然後用中小火燉至液汁變稠。
8、加入蔥粒，翻炒幾下就可以上碟了。
1、把排骨斬成小塊，加入適量的鹽。
2、味醂，生抽，老抽和味精醃製15?20分鐘。
3、把姜切成絲，蔥切成小粒。
4、蒜子拍碎切成粒，備用。
5、把適量油倒入炒鍋燒熱，加入蒜子和薑絲。
6、然後把醃製好的排骨倒進鍋裡煎煮，用大火把排骨的兩面煎成金黃色。
7、加入少許開水，然後用中小火燉至液汁變稠。
8、加入蔥粒，翻炒幾下就可以上碟了。
1、食材：排骨 1000克、土豆 5個、小米辣 5個、大蒜 6瓣、生薑 一大塊、八角 2個、豆瓣醬 適量、醬油 適量、小蔥 3顆、花椒 10粒、料酒 兩小勺。
2、土豆削皮切成小塊，放入水中備用，生薑大蒜切片，小米辣切丁，兩顆蔥切段，一顆蔥切沫。排骨洗淨，放入冷水鍋中，加入料酒適量，生薑3片，蔥段適量，煮至水沸騰，用湯匙撇去浮沫，撈出排骨，再用清水洗淨備用。
3、炒鍋中加食用油，倒入備好的排骨翻炒，放入5粒冰糖（目的是上色），炒至冰糖化開、排骨表面微黃即可，裝盤備用。
4、鍋中倒油，加入生薑大蒜炒香，放入花椒粒、八角，接著放入兩勺豆瓣醬炒出紅油後，倒入排骨，翻炒兩下，加入清水（涼水開水啤酒皆可），水可以多一點，沒過排骨。鍋中加入少許醬油，一小勺耗油。
5、大火煮至沸騰，蓋上鍋蓋轉小火，40分鐘後（時間根據排骨的大小進行調節），倒入土豆，大火煮開後轉小火，20分鐘後加入小米辣丁，再煮10分鐘，撒上蔥花，就完成了。
1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
2、撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
3、鍋內放排骨、醃排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
4、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
5、“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。