最簡單的涼拌皮蛋豆腐

　　1、皮蛋去殼切塊，放盤子的外圈，青瓜切絲，放盤子中間。煮開半鍋水，放入豆腐塊，加入一匙鹽煮幾分鐘，撈出，將豆腐鋪在黃瓜絲上，用刀切成小塊。將青紅椒粒切碎後，放入油鍋內炒香，裝入放了鹽、醋、香油的碗裡調成汁，淋在豆腐上即可食用。

　　2、涼拌皮蛋豆腐是一道色香味俱全的傳統名菜。製作原料主要有涼皮、豆腐等。這道涼拌菜不適宜擺放太久，否則豆腐容易出水，會影響成菜的口感。

　　1、主料：豆腐800克。

　　2、輔料：花椒適量、大料1個、香葉2片、桂皮1小塊、小茴香少許、蔥1段、姜5片、幹辣椒3個、鹽1小勺、糖1勺、老抽少許。

　　3、豆腐先切成約2cm的厚片。

　　4、再切成約5cm的大塊。

　　5、表面撒少許鹽醃10分鐘，這樣可以使豆腐更緊實。

　　6、鍋內加油燒至5成熱下入豆腐炸至兩面金黃起痂時撈出控油。

　　7、準備香料。

　　8、蔥切段、薑切片。

　　9、鍋內加水倒入香料煮開5分鐘。

　　10、放入豆腐，倒入適量老抽調色，大火煮開。

　　11、轉小火加入白糖、鹽煮20分鐘。

　　12、關火不要撈出浸泡一晚即可。冷吃、熱吃均可。

　　1、主料：皮蛋3個，豆腐3塊。輔料：青瓜半條，花生米、青、紅菜椒各少許。調料：鹽，醋，香油。

　　2、皮蛋去殼切塊，放盤子的外圈。

　　3、青瓜切絲，放盤子中間。

　　4、煮開半鍋水，放入豆腐塊，加入一匙鹽煮幾分鐘，撈出。

　　5、將豆腐鋪在黃瓜絲上，用刀切成小塊。

　　6、將青紅椒粒切碎後，放入油鍋內炒香，裝入放了鹽、醋、香油的碗裡調成汁，淋在豆腐上即可食用。