最簡單的紅燒鯉魚做法

　　招待客人如果怎麼能沒有拿手好菜如果沒有來學一招吧最簡單的紅燒鯉魚包看包會

　　蔥、姜、幹辣椒、大料、肥肉適量

　　鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨

　　在頭和尾部的位置各切一刀，

　　兩面相同

　　剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位

　　在魚身上劃刀，兩面相同

　　下鍋開火，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周

　　鍋燒熱後，加油燒熱，把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色

　　放入大料、蔥、姜、辣椒炒香

　　放入白糖、炒到白糖溶化

　　烹入白醋、料酒、醬油炒開

　　加入清水，大火燒開，轉小火

　　大火燒開後，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，加入一些蔥絲

　　1、食材：鮮活鯉魚1條約750克、花生油100克、溼澱粉25克、大蒜5克、醬油25克、松蘑15克、料酒25克、生薑5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒麵1克、精鹽1.5克、芝麻油2克。

　　2、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。

　　3、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。

　　4、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

　　1、主料：豬蹄、花生。

　　2、輔料：冰糖、姜、蔥、八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、鹽、花椒、水。

　　3、將豬蹄剁成塊，氽水。而後用涼水洗淨。

　　4、將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽一起放入高壓鍋中，並加水，快沒過豬蹄就行。等上汽後燉15分鐘即可，此時用筷子可以很容易的插入到豬蹄中。

　　5、將豬蹄單獨夾出，晾著備用。

　　6、將冰糖放入鍋中小火熬化，等剛變成黃棕色時立即加入醬油、料酒，防止糊鍋變苦，然後倒入豬蹄翻炒。

　　7、翻炒均勻後放入之前煮豬蹄的湯，包括花生，並加入適量的水，將將沒過豬蹄即可，直接大火燉收汁即可。此時可把之前燉豬蹄用的香料全部去掉。

　　8、加入蔥、鹽調味，盛盤即可。