1、胡蘿蔔餃。首先，用清水把胡蘿蔔清洗乾淨，再將胡蘿蔔擦絲剁爛;然後，加入鹽、芹菜末、油、素菜精和成餡，最後，就可以做成小餃子了。謹記：吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸容易破壞胡蘿蔔素。
2、白菜香菇餃。首先，將白菜清洗乾淨切碎，放少許鹽醃製10分鐘，擠掉水分待用;然後，將香菇切碎，放入橄欖菜末;最後，加香菇、油、鹽調好味，便可以包成自己喜歡的餃子了。
3、五色素餃。首先，準備好材料，黃瓜1根，大青椒1個，胡蘿蔔(紅蘿蔔)半個，大白菜2-3葉(葉帶幫的)，香菇5-6個;然後，將其全部剁碎，混合在一起，加入素雞精、素蠔油、少許醬油、花椒麵，植物油;最後，將其包成餃子即可。
1、白菜素餃子餡最好吃。
2、材料：白菜500g。輔料：油適量、鹽適量、蔥末適量、雞精適量。
3、將白菜清洗乾淨，剁碎，攥去水分。
4、放蔥末、鹽、醬油、油、雞精，攪拌均勻，好吃的白菜素餃子餡就做好了。
1、和麵：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉裡放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手活了，揉麵要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時面光盆光手光是最佳境界。
2、拌餡：雞蛋炒成雞蛋碎，豆腐切成小丁，粉條泡軟煮熟後切成小段。三種餡料拌在一起，攪拌均勻。餡裡放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
3、揪麵糰：取出醒好的麵糰，大致分成四份，這樣可以避免包的過程面幹。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，防止水分蒸發。將這一小份麵糰，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段。
4、擀皮：這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
5、包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
6、煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時的攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。
1、食材：白蘿蔔500g；麵粉500g；綠豆粉絲適量；蝦皮適量；花生油適量；姜適量；大蔥適量；五香粉適量；精鹽適量；雞蛋3個。
2、溫水和麵，麵粉里加一個雞蛋這樣麵皮兒更勁道。
3、面要和的不軟不硬，像耳垂一樣。麵糰和好餳半小時，這時間正好準備餡。
4、白蘿蔔洗淨去皮，擦成絲剁碎，擠幹水分。
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雞蛋豆腐粉條餡餃子的具體做法如下：
1、將粉條熱水提前泡軟，泡軟後切碎；
2、將炒雞蛋炒熟後，剁碎；
3、將豆腐洗淨後切碎；
4、將水和麵粉倒入盆中和麵；
5、把粉條，豆腐，雞蛋均勻攪拌，放入鹽、香油等調味品；
6、最後用和好的面檊好餃子皮，將餡包入即可。 ...
素餃子餡有很多，比如韭菜素餃子餡、海米韭菜素餃子餡、素三鮮餃子餡、白菜香乾素餃子餡、黃瓜素餃子餡、胡蘿蔔素餃子餡等。
以韭菜素餃子餡為例做法步驟：
1、準備食材，韭菜半斤，花生油2湯匙，雞蛋三個，木耳一把，鹽1、5匙。
2、木耳泡發，韭菜洗淨控水。
3、泡發的木耳洗淨控水，切碎。
4、 ...
1、食材：適量韭菜，適量蝦，3個雞蛋。
2、將準備好的鮮蝦去殼挑蝦線，沖洗乾淨，用料酒，食鹽，十三香，醃製一下，切成小丁，沒有鮮蝦的也可以用蝦仁代替。
3、碗中打入3個雞蛋，攪散，鍋中放油，油熱後把攪拌好的蛋液倒入鍋中，炒成雞蛋碎。
4、韭菜擇好，清洗乾淨，切成小丁裝入調餡盆中，加入少許熟油， ...
1、將白蘿蔔處理乾淨後擦絲。
2、在蘿蔔絲里加一勺鹽攪拌均勻。
3、將韭菜洗淨切成小粒裝盤備用錢錢。
4、麵粉里加一勺鹽加水攪拌至絮狀。
5、將面絮揉成光滑的麵糰。
6、將蘿蔔絲切成蘿蔔餡放入碗中。
7、倒入韭菜粒和雞蛋碎，攪拌均勻。
8、將麵糰揉成長條，揪成小面丁撒上面粉。
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1、素餡餃子做法材料簡單做法也簡單，以香菇青菜餡為例。首先取適量的粉絲和木耳分別泡發放到一旁待用。
2、切菜，將泡發好的木耳切成小丁狀、粉絲切成短小的小條、香菇、白菜、胡蘿蔔也分別剁碎，倒入同一個盆中充分的攪拌均勻。
3、拌餃子餡，起鍋燒熱油加入少量的花椒，等花椒的香味充分激發出來之後將其倒入素餡 ...
胡蘿蔔餡兒餃子。將胡蘿蔔擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿蔔素。
白菜香菇餃子。大白菜洗淨，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。香菇切碎。橄欖菜末。把其他的放一起先混合，最後 加香菇加油、鹽調好味就可 ...