最簡的家常米線怎麼做

　　1、原料：雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。

　　2、把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤。

　　3、其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤。

　　4、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌。

　　5、雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌。

　　6、食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。

　　1、準備材料米線半斤，新鮮豬肉一兩，泡辣椒四個，泡蘿蔔一小塊，泡花椒十粒，小蔥兩根，小蘿蔔葉一小把，香油兩滴，鹽半勺，雞精半勺，清水一碗；2、先把米線放在盆裡用涼水泡十分鐘，將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿蔔切條，蔥切段；3、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿蔔同炒，炒香後放肉沫，加點醬油、鹽、肉變色後加一碗水，水開後放入雞精即可；4、弄支一鍋燒水，水開後放入米線，開鍋後放一點鹽即放入小蘿蔔葉，小蘿蔔葉變色關火；5、將米線和小蘿蔔葉撈入碗內淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可。

　　1、取250G幹米線。

　　2、用剛燒開的開水泡十分鐘，蓋上蓋子。

　　3、泡米粉的時候，準備臊子，瘦肉、新鮮辣椒和蔥花，三樣都切成沫。

　　4、泡好的米粉撈出來用冷水沖洗一遍。

　　5、鍋裡放油，略微多一點，油熱後放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少許鹽和生抽繼續翻炒後放蔥花和辣椒粉。

　　6、放一碗水入鍋（用高湯味道更佳），燒開後放入泡好的米粉煮幾分鐘，加入青菜燙熟，最後放鹽放少許雞精調味方可起鍋。