1、用料、主料、米線1袋、綠豆芽適量、豌豆苗適量、香菜少許、油菜薹適量、榨菜適量、花生（炒）適量、白芝麻適量、調料、食鹽適量、雞精少許、生抽適量、米醋適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、豆豉辣醬適量、辣椒粉適量、鮮花椒適量。
2、青花椒放入鍋中，小火幹炒，炒至變色變酥。
3、放入案板晾涼，用擀麵杖壓成碎末。
4、把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗裡，鍋裡燒一點油，冒煙後關火，稍晾幾秒鐘倒入小碗。
5、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽。
6、煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟後連湯一起倒入大腕中。
7、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
麻椒油的做法：
主料：麻椒20克、花椒8克、白芝麻8克。調料：色拉油300克。準備好原材料，把麻椒粒、花椒粒放入料理機中。麻椒、花椒粒打成粉末。炒鍋用火燒乾，關火，倒入色拉油。把打碎的麻椒粉倒入燒鍋，同時白芝麻也倒入炒鍋。開啟火，用小火慢慢熬，大概要熬20分鐘左右。找一個無水的瓷碗，將熬好的麻椒油倒入即可。剛炸好的麻椒油不要馬上吃，第二天吃，味道更醇香。
1、材料：蠶豆、明蝦、新鮮百合、鹽、白胡椒粉、料酒、白糖、香麻油。
2、新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆米。
3、活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘後，去處，去頭剝殼去腸泥，成蝦仁。用一點點鹽、白胡椒粉和料酒抓勻醃製。
4、新鮮的蘭州百合，掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝乾水份。
5、鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鐘。
6、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝乾備用。
7、鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入醃製好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。
8、用鍋中餘油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鐘。
9、倒入滑炒好的蝦仁和瀝乾水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。
材料：米線、肉餡、酸醃菜、豆芽、豌豆苗、韭菜、香菜、香蔥、大蒜、生薑、排骨湯。
1、韭菜擇洗乾淨，切成3cm長的段；豌豆尖洗淨切成3cm長的段；酸醃菜洗淨切成1cm長的小段、生薑、大蒜、香蔥、香菜切碎備用。
2、小鍋置於灶上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡、姜蒜末，用筷子將肉末撥散開，然後依次 ...
1、原料：雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
2、把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤。
3、其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤。
4、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌 ...
昆明過橋米線做的最正宗的店家有：雲牽一線新世界過橋米線、大福婚禮宮和王記菊花過橋米線；
1、雲牽一線新世界過橋米線：在圓通街圓通動物園正門旁，店面裝潢挺有特色，可能更被當地人所熟悉，還有鮮花餅、石屏豆腐；
2、大福婚禮宮：在海埂觀景大壩旁，環境比其他米線店更好，庭院有噴泉有秋千和草坪，雖然店名叫婚 ...
1、用料：幹米線100克，魚丸200克，雞蛋2個，白菜200克，幹豆腐100克，火鍋料適量，鹽適量。
2、準備原料，白菜、豆腐切條。
3、燒鍋開水，關火，把幹米線放鍋裡，加蓋子。
4、把白菜、魚丸、幹豆腐、雞蛋罷到鍋裡，加水上鍋煮。
5、煮開後下米線、喜歡的火鍋料。
6、再煮開，加鹽調 ...
1、米線的原材料是大米。
2、米線做法：取大米60斤、粳米28斤用淨水浸泡2-5小時，用手一搓就爛就可磨成米漿。筋力源0.8斤與12斤澱粉、0.5-0.8斤食鹽幹拌勻，加入米漿和勻，適量補充35度溫水，和麵糊至自然攤開為準。放入蒸箱蒸熟，絞碎後再放入米線機擠絲，然後入蒸箱復蒸，蒸完熟化、包裝、銷售。 ...
1、用料：豬肉100克、香菇仔1把、幹米線300克、香麻油適量、蠔油適量、生抽適量。
2、做法：
（1）泡發、洗淨幹米線。
（2）泡髮香菇仔，並洗淨。
（3）肉切成末，放少許生抽醃製片刻。
（4）香菇仔冷水下鍋，蓋上鍋蓋，直到煮開。
（5）下米線，不蓋鍋蓋煮5分鐘。
（6）在肉 ...
1、首先將新鮮的米線用溫水進行提前泡發，泡好之後煮的過程中會更加的省事一些。
2、然後將花生用油炸香再在碗裡調一些調味品，比如說將味精、生抽、紅油，辣椒，花椒粉，蒜泥等，都倒到碗裡調成調料汁。
3、在鍋裡將米線煮好，一般米線泡好之後在鍋裡煮大約一分鐘就可以了，然後將米線挑到剛剛調好的調料碗裡。
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