月餅小常識

　　http://www.tech-food.com 2005-8-5 11:14:00 中國食品科技網 我國月餅經過長期的演變和發展，花樣不斷翻新，品種不斷增加，地區的差異使品種外觀、口感、味道各具獨特風格。 我國月餅品種繁多，按產地分有：蘇式、廣式、京式、寧式、潮式、滇式等；就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類；就造型而論，又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。目前，全國月餅可分五大類：京、津、廣、蘇、潮。

　　花色近似，但風味卻迥然不同：京津月餅以素字見長，油與餡都是素的；而廣式月餅則輕油而偏重於糖；蘇式的則取濃郁口味，油糖皆注重，且偏愛於松酥；潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。

　　其它如雲南的“滇式月餅”、寧波的“寧式月餅”、上海的“滬式月餅”、廈門的“慶蘭月餅”、福州的“五仁月餅”、西安的“德懋恭”水晶月餅、哈爾濱的“老鼎豐牌”月餅、揚州的“黑麻月餅”、紹興的“乾菜月餅”、北京的“稻香村月餅”、濟南的“葡萄軟餡”月餅和“水晶豆蓉”月餅等著名品種，風味特點各有千秋。

　　月餅款式以產地分，可分為京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港式、潮式、甚至日式等。若按原料、製法等分，則除傳統的酥皮月餅外，還有果蔬月餅、冰皮月餅、酥皮月餅、茶葉月餅、椰奶月餅、海味月餅、藥膳月餅、音樂月餅、迷你月餅等。還有兒童喜食的像形月餅，如豬仔餅、獅子餅等。

　　http://www.tech-food.com 2005-8-9 9:56:00 中國食品科技網 人們心中的高尚禮品，包裝華貴典雅，有濃厚的節日色彩，自古以來，人們互相送贈，禮尚往來，已有缺一不可之感覺。

　　製作工藝

　　以蓮蓉餡料為主，其他餡料次之。隨著生活水平之改善，近幾年來月餅種類不斷增加，檔次也相應提高，從工藝到口感都發生很大變化。

　　月餅好劣之分

　　月餅須以送禮為主，但食用也為特別的為好月餅。外表火色勻稱、皮薄、飽滿、有光澤、入口有餅香味、蓮蓉口感細膩。好月餅用手指輕輕壓下即會有彈性變形、若不能變形者，蓮子含蛋偏小，屬次等貨。蛋黃甘香帶鹹味、起紅沙、切開有少許蛋油，此月餅為上等之品也。

　　月餅最佳期食用方法

　　月餅宜新鮮食用，不宜冷藏，若冷藏過的月餅應解凍而食。食用時應慢慢咀嚼，細心品嚐餡料的香味，你定會回味無窮。

　　臨近春節了，大家都在忙著為回家做準備，但無論是在火車上還是汽車上，總會有很多的不便之事，不小心就會危害身體健康，下面小編為大家總結了關於春運的基本常識，一起來看看吧! 每到節假日，火車票總是特別難買，好不容易買到了一張票，上車之後又會發現車廂里人滿為患。有些人買的是站票，擠在人群中間就更難受了。 如果在火車行進中感到尿急，就更能體會到擠火車的不便。單身出行的人會擔心自己離開座位後，會有人來取“不義之財”，因此如果這時離目的地不遠，就會在座位上忍著。這一忍可能就忍過了幾十分鐘，下車後又很可能找不到到如廁的地方。這麼長時間憋尿很容易憋出尿路問題，出現尿頻、尿急、尿痛等尿路不適症狀。 即使是與家人或者朋友相互結伴出遊，車廂裡面人很多，去解決問題經常需要排隊等待。有時候，因為人多，還沒有擠過去就被人佔了“先機”。這種無奈，相信有很多人都體會過。即使能順利去解決問題，但是由於很多人沒有便前洗手的習慣，會使尿路感染的風險大大增加。 對於男性朋友來講，如果這樣憋尿，不僅會傷害到尿路，還可能會導致前列腺出現問題。如果因為旅行中沒有能夠很好地處理這個小問題，在旅途中，甚至今後的生活中可能就會被這些問題所困擾。旅行的快意還沒有消散，疾病的煩惱反倒來了，這樣的旅行真的是得不償失。 一、春運期間預防5大疾病 1、預防旅行者水腫 長時間坐車，可出現下肢腫脹，醫學上稱為“旅行者水腫”。因此，乘車時不要總是坐著，應常變換一下體位，或站一會兒或抬高下肢坐一會兒，也可用手從上往下進行下肢按摩，幫助血液迴流。 2、預防暈車病 為了預防暈車病的發生，可在開車前半小時，服用暈車藥。在旅途中要儘量減少頭部活動，可將頭靠在座椅背上，閉目養神，避免看窗外移動的景物。 3、防燙傷 千辛萬苦買到票，歷盡艱難擠上車，看著人擠人的車廂，一不小心打個開水，把自己燙了或者把別人燙了，難免驚慌失措。因此，凡事要小心，千萬別在春運期間被燙傷了，影響了回家的心情。 4、防腸道傳染病 由於旅途中能夠使用的清潔水很有限，加上人多擁擠，行動不便，不少旅客忽略洗手等日常衛生習慣，從而導致染上腸道傳染病。無論吃什麼食物，進餐時一定要注意衛生。最好吃一些新鮮水果，以及粗糧等富含維生素的食物，這些都能起到消除疲勞的作用。 5、防感冒 在春運途中，最易發生的病症除了暈車、腹瀉外，還有感冒。由於人群密度大，空氣不暢，再加上衛生條件限制，很難做到勤洗手，注意個人衛生。另外，由於旅途疲勞，抵抗力下降，很容易感冒。 二、春運備藥小常識 1、治暈車的藥品 對於有暈車經驗的網友來說，不管你的旅途多長時間，都應該事先做好防止暈車的準備，其中最為有效的就是服用防暈車藥。 2、治腸胃的藥品 常見的應對腸胃不適的藥品有三大類：抗生素、微生態製劑和收斂止瀉劑。大多數情況，旅途中常見的腹瀉一般為症狀較輕的腹瀉，這類腹瀉的治療可以選擇中成藥或口服補液鹽等，出行的時候帶上藿香正氣丸、胃整腸丸、喇叭正露丸等藥品則可以應對普通腹瀉。 3、治感冒的藥 前面提到，由於人群密度大，空氣不暢，再加上衛生條件限制，旅途疲勞，抵抗力下降，很容易感冒。因此，春運期間要備點感冒藥。 三、春運保健小常識 1、旅途的前一天保證充足的睡眠，從而能有一個良好的精神狀態。在飲食方面儘量選擇清談、衛生達標、易消化的食物，腸胃不好的旅客尤其要注意。 2、在條件允許下，儘可能的多飲水。 3、吃些水果，以補充維生素。 4、抵抗力較差的人群，如老人、兒童，可佩戴口罩積極預防，同時注意不要用手碰口鼻。吃飯前應該洗手，條件限制的話應該多準備消毒溼巾擦手。 5、途中不要久坐不動，可以經常換姿勢，做一些小動作保持血液正常迴圈，途中靠站可以下車通風做深呼吸 上面的內容大家都瞭解了嗎!春節快到了，可不能把身體給傷害了，想要過個健康年，春運的時候大家可要做好準備了，一些春運的小常識也要記牢了!