有老滷水怎麼新增新水

　　1、一般來說，老滷水新增新水時，需要保持香料的配方不變，滷煮的品種不變，同時操作流程也不能改變，這樣新增的新水，才不會影響老滷水原來的口感。

　　2、滷水的老湯在每次使用的時候，除了加主料外的另一半，正常情況下都是需要嚐嚐卻哪種味道，然後適量補一下料，每次加水的時候也要注意，水必須達到正常的量稍微多一些，每次使用完，將裡面的蔥姜撈乾淨。

　　3、滷汁製作好之後，一定要經常保持清潔，貯藏的時候，不能搖動容器，還不可以加冷水。

　　4、滷汁一定要經過多次滷煮，然後調換香料才可以。為儲存老滷的質量，保持湯味醇厚，每次滷完東西后，要用過濾網把裡面的固體物質濾出乾淨，再燒滾一次晾涼存入冰箱冷凍室儲存。

　　5、滷汁一般是越老越香，因為這種食物經過多次滷煮之後，其中的一些好的成分會越來越多。為了儲存滷煮的質量，還有保持湯味的醇厚，每次滷煮好東西后，一定要用一個過濾網將雜質過濾。

　　滷水老湯在每次用的時候加除主料外的配料一半，正常情況下是這樣的，但是在使用之前需要嘗滷味，缺哪種味道可適當補料，每次使用時加水也要注意，水必須達到正常量稍多。每次用完後要把裡面的蔥姜撈乾淨。

　　滷汁經過多次煮制食物和調換香料，其中可溶性蛋白質及呈味成分越來越多，從而變成滋味濃厚的老滷。為儲存老滷的質量保持湯味醇厚，每次滷完東西后要用過濾網把裡面的固體物質濾出乾淨，再燒滾一次晾涼存入冰箱冷凍室儲存。

　　想要給老滷水添水的話，我們可以按照同樣的方法重新制作一份滷水，然後將新滷水加到老滷水中。或者我們也可以熬製一鍋高湯並把它倒入滷水中，這樣滷水的味道也會更加濃郁。不過無論是用什麼方法，都不可以往滷水里加冷水。

　　怎麼給老滷水添水

　　我們平時在製作一些滷菜的時候往往都需要先調製滷水，而這個用來滷菜的滷水並不是一次性的，我們可以將它儲存下來留到以後製作滷菜的時候再次使用。

　　不過老滷水使用久了以後就會變少，這時候我們如果想要往老滷水裡新增水的話，就可以選擇按照同樣的方法再製作一次滷水，然後將新的滷水倒入老滷水中。

　　或者我們也可以熬製一鍋高湯並把它倒入滷水，這樣高湯中的蛋白質就可以使得滷水的味道更加濃郁。需要注意的是，無論如何我們都不可以往老滷水中新增冷水。