有醋有蒜的脫骨鳳爪怎麼做

　　主料；雞爪。

　　配料；姜，蒜，紅油，醬油，醋，白糖。

　　步驟；

　　洗淨雞爪，雞爪，薑片入鍋，加水煮開；將雞爪拿出沖洗乾淨，泡進冰水，待完全冷卻；用剪刀將雞爪去骨；將醬油蒜泥紅油調在一起，可加少許白糖提味；拌勻雞爪，冰鎮兩小時，即可使用。

　　1、食材：雞爪500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克。

　　2、雞爪清洗乾淨後，先進行浸泡處理；用加有蔥、姜、料酒（白酒、啤酒）的水，浸泡3～4個小時，泡出血水使雞爪更白淨。

　　3、將浸泡好的雞爪放入沸水鍋中氽燙，大火滾5～6分鐘。撇去浮沫，改小火加蓋再焐5～6分鐘，撈出後迅速用冷水降溫，這是使雞爪變脆且容易脫骨的關鍵。

　　4、接著開始脫骨，左手拿住雞爪，使雞爪掌心向下；右手持小刀，用刀尖在雞爪的三根趾背上各劃一刀；然後掐去雞爪的趾尖，順著劃開的刀口，捏住雞爪趾骨，把每一段關節骨扭斷取出；照此法把雞爪骨全部拆除，再以同樣方法取出雞爪腳踝處的大骨。

　　5、脫骨後的雞爪放在碗中，加入白糖1勺、辣椒油1大勺、陳醋1大勺、美極鮮醬油1大勺、花椒油1小勺、松子油1小勺、鹽2克、味精1克調勻，放冰箱冷藏醃製3小時以上即可。

　　鳳爪富含膠原蛋白，經常吃鳳爪可以美容養顏，用多功能鍋做脫骨鳳爪，簡單，方便還好吃。

　　蔥洗淨切段，姜洗淨切片。

　　準備適量花椒，大料，桂皮，香葉。

　　碗中倒入料酒，生抽，白糖，鹽，味素，放入花椒，大料，桂皮，香葉，蔥，姜。

　　鳳爪洗淨放入鍋中，倒入碗中輔料拌勻。

　　多功能鍋調至“肉/雞”擋，按啟動鍵，開始加工鳳爪了。

　　多功能鍋發出提示音，脫骨鳳爪就做好了。