糖和醋的質量比約為2比7；
1、糖醋臘八蒜的原料配方：蒜頭100千克，食鹽10千克，紅糖或者白砂糖18千克，糧食醋70千克；
2、做法步驟：將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入將食鹽、糖。醋等依次加入，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
不需要加熱。
用料:紫皮大蒜250克，白糖約3克，米醋300毫升。
做法:
1、紫皮大蒜剝去外皮。
2、把大蒜掰成小瓣。
3、洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨。
4、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖。
5、倒入米醋，米醋的量大約和蒜瓣齊平。
6、蓋上密封蓋，放入冰箱或者家裡比較冷的地方。
7、泡足兩週以上。
1、糖醋蒜的醋要熬，只有這樣才能做出更加美味的糖醋蒜。糖醋蒜是很常見的一種傳統小吃，醃好的糖醋蒜味道鮮美，酸甜可口，沒有蒜的辣味，可以搭配火鍋食用，能健脾開胃，促進消化吸收。
2、蒜是一種調味品，但因為其具有辣味，且吃完後會在口腔中留下難聞的異味，被很多人所不喜，但糖醋蒜完美的解決了這一問題，糖醋蒜中含有豐富的蛋白質、糖、維生素以及氨基酸、微量元素等，具有很高的食用價值和藥用價值，可以促進新陳代謝，延緩衰老，預防心血管疾病等。
1、泡製臘八蒜的醋不可以重複使用，不過，醃製好的臘八蒜，剩下的醋可以用來醃製小白菜，如果醃製臘八蒜的話，則不能重複使用。泡製臘八蒜的醋可以蘸著食物吃，比如吃餃子的時候，可以蘸取點臘八蒜的食醋，或根據個人口味不同其他很多吃法都可以。
2、泡過的醋裡面都是微小的顆粒，容易造成細菌滋生，如果用這樣的醋繼續泡 ...
臘八蒜是冬季比較常見的一種美食，它的做法比較多，食材簡單，只需要用大蒜和醋就可以了。臘八蒜的做法也是有一定將就的，可以用冷醋，也可以將醋熬煮冷卻後再泡製在，這樣泡出來會更容易綠。
臘八蒜的醋要上火熬嗎
可以上火熬煮，也可以直接用冷醋泡。只不過上火熬煮過後再泡製，這樣可以讓大蒜綠得更快一點，縮短泡製 ...
臘八蒜是比較常見的一種傳統美食，它吃起來比較開胃，味道很不錯，很多人都會自己在家做臘八蒜。做臘八蒜一般都是在臘八節期間，這個時候的溫度比較低，更容易變綠，還不會變質。其實臘八蒜沒有時間規定，別的時間也是可以做的，只要溫度合適。
醃臘八蒜有時間規定嗎
沒有，臘八蒜一般是沒有時間限制的。只要溫度合適， ...
臘八蒜是生活中比較常見的一種傳統美食，它吃起來味道比較香，比較開胃，營養價值高，深受人們喜歡，很多人都會在家做臘八蒜，做臘八蒜一般都是要密封嚴實的，如果密封不嚴，很可能會滋生細菌，很容易壞掉的。
臘八蒜密封不嚴可以嗎
不可以。
醃臘八蒜必須密封。如果漏氣，就很難醃製成功，大蒜就壞了不能吃。
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糖醋蒜的醋要熬。糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病和增強免疫能力，同時大蒜具有天然的殺菌能力以及 ...
臘八蒜中蒜與醋的比例為1比3。
臘八蒜的製作方法：
將大蒜剝去外皮，切去蒜蒂，放入可以密封的乾淨罈子或者瓶子中。將三倍於大蒜的醋加入到放有大蒜的瓶中，搖晃使其均勻分佈。將容器密封，放置到陰冷處，7至10天后，蒜變綠後即可食用。 ...
為了製作美味的臘八蒜，選擇合適的大蒜品種是非常重要的。最好用紫蒜，因為紫蒜一般比較小，比較脆，而且可以很快浸泡醃製，味道更鮮美。沒有紫皮蒜，也可以挑選一些小而飽滿的蒜瓣，剝去皮，放入鍋內。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
臘八蒜只能冬天做嗎？
並不是。
與普通生蒜相比，臘八蒜更有營養。大蒜 ...