1、按照配方稱量麵粉,稱量増筋劑,把稱量好増筋劑直接撒在麵粉中,適當混合均勻;
2、把食言溶解在水中,和麵加點食鹽,有利於麵筋的形成;
3、加水和麵,和成光滑的麵糰;
4、把和好的麵糰放置醒發30分鐘;
5、把醒發好的麵糰分割成適合擠壓的面塊,揉成適合面筒大小的面塊,放入面筒中擠壓成條;
6、麵條一般煮3分鐘左右即可撈出;
7、把煮好的麵條澆上喜愛的滷汁,就做成了味道鮮美的傳統麵食—餄餎面。
1、按照配方稱量麵粉,稱量増筋劑,把稱量好増筋劑直接撒在麵粉中,適當混合均勻;
2、把食言溶解在水中,和麵加點食鹽,有利於麵筋的形成;
3、加水和麵,和成光滑的麵糰;
4、把和好的麵糰放置醒發30分鐘;
5、把醒發好的麵糰分割成適合擠壓的面塊,揉成適合面筒大小的面塊,放入面筒中擠壓成條;
6、麵條一般煮3分鐘左右即可撈出;
7、把煮好的麵條澆上喜愛的滷汁,就做成了味道鮮美的傳統麵食—餄餎面。
1、把精麵粉倒入盆內,放入食鹼用水和成麵糰,餳好後,搓成10釐米長的圓條,在水裡蘸一下,投入餄餎床篩孔,將面壓入開水鍋內,煮熟後撈出,過清涼水,再拌點食油備用。
2、用熱油把醬炒出香味,放入蔥、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟備用(俗稱“臊子”)。把炒好的臊子裝入鍋內,用文火慢慢煮透。
3、豬肉湯放點黑醬上色,湯開後,少放點韭菜或菠菜,把壓好的團撈到笊籬裡,在鍋內稍帶點湯盛入碗內,澆兩勺臊子,再少放點醋即時食用。
1、材料:豬肉500克,水300克,油100克,黑醬10克,蔥、蒜、姜各10克,韭菜或菠菜少許。
2、做法:
鍋中加入適量油,加熱,倒入適量黑醬。炒出香味後,放入蔥、蒜、姜稍炒一下。將適量豬肉切為肉丁,把肉丁炒熟備用即臊子。把炒好的臊子裝入鍋內,用溫火慢慢煮。將豬肉放入適量水中即豬肉湯,放少許黑醬。湯開後,放適量韭菜或菠菜,在鍋內稍帶點湯盛入碗內,澆兩勺臊子。放入適量醋即時。