高粱面餄餎的做法

　　1、將酸菜切碎，放到碗中，放入香油、鹽、醬油、蔥。

　　2、將酸菜與高粱面餄餎放到蒸鍋中蒸二十分鐘。土豆切條。

　　3、鍋上火，油熱放入花椒、蔥爆香，倒入土豆條翻炒，加入水沒過土豆條。放入鹽。土豆條熟後，將蒸好的酸菜倒入鍋中，混和。

　　4、高粱面餄餎蒸好後，再放到開水中煮幾分鐘。

　　5、餄餎煮好後，挑到碗中，澆上做好的酸菜土豆條滷就可以開吃啦。

　　高粱面發糕的做法：

　　材料：高粱600克，紅豆沙300克，白砂糖150克

　　具體步驟如下：

　　1、將高粱米洗淨，倒入適量清水，放入籠內蒸熟，備用；

　　2、取2只盤，取一半高粱米放入盤內鋪平，用手壓成二三釐米厚的片，剩下的高粱米放入另一盤內壓好；

　　3、將壓好的高粱米扣在切菜板上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡，然後將另一半高粱米扣在豆沙餡上，再用刀抹平，食用時用刀切成菱形塊，放入盤內，撒上糖，即可食用。

　　1、把精麵粉倒入盆內，放入食鹼用水和成麵糰，餳好後，搓成10釐米長的圓條，在水裡蘸一下，投入餄餎床篩孔，將面壓入開水鍋內，煮熟後撈出，過清涼水，再拌點食油備用。

　　2、用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用（俗稱“臊子”）。把炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透。

　　3、豬肉湯放點黑醬上色，湯開後，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬裡，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子，再少放點醋即時食用。