1、準備材料:低筋麵粉、白砂糖、雞蛋、清水、黑芝麻。
2、把以上材料混合攪拌成光滑的麵糰(白砂糖先用水溶化後再加進麵粉裡)。
3、和好的麵糰蓋上溼布醒20分鐘,取一小塊麵糰擀成0.1CM的薄片。
4、用刀劃成長方形的小面片,在面片中間劃一刀。
5、用手捏住面片的一頭,從中間的開口處穿過去即可。
6、油鍋中的油燒熱後轉小火,將面片放入油鍋裡慢慢炸成金黃色即成。
1、準備材料:低筋麵粉、白砂糖、雞蛋、清水、黑芝麻。
2、把以上材料混合攪拌成光滑的麵糰(白砂糖先用水溶化後再加進麵粉裡)。
3、和好的麵糰蓋上溼布醒20分鐘,取一小塊麵糰擀成0.1CM的薄片。
4、用刀劃成長方形的小面片,在面片中間劃一刀。
5、用手捏住面片的一頭,從中間的開口處穿過去即可。
6、油鍋中的油燒熱後轉小火,將面片放入油鍋裡慢慢炸成金黃色即成。
1、麵粉500克,食油150克,飴糖150克。鹼適量,麵肥50克。
2、將溫水170克,麵肥50克,飴糖100克,倒入盆內,加入鹼面;將飴糖、麵肥澥開,倒入麵粉350克和成麵糰,略餳備用。
3、將100克麵粉、50克飴糖和成與麵糰一樣軟的面備用。
4、將餳好的麵糰倒在案上,擀成約1釐米厚的長方大片,再將糖瓤也擀成2毫米厚、同樣大的片,把糖瓤片鋪在面片上,抹適量油防止幹皮,略餳20分鐘備用。
5、用刀切成7釐米寬的長條2條,糖瓤對糖瓤疊起來,用刀切成4釐米寬的劑子,用拇指在劑子中間順條壓成凹形,凹形最薄不得低於1釐米,在凹形的正中間開孔。左手拿起一個劑子,右手將另一頭從孔中穿過,下油鍋炸成橘紅色即成。
內蒙灌糖麻葉的做法:
原料:精粉10千克,鹼面100克,紅糖1千克,鹽200克,礬200克,用水6、5千克。每千克炸20個,耗油250克。
灌糖麻葉的具體制法:
1、將礬砸碎再將鹼面、鹽放入,倒進三分之一的水研化開(用手摸沒渣兒),再將餘下的水倒入盆內,與面同時放入和均勻,和好面疊一疊刷一上點油,餳一會兒放到案板上,用刀切一長條,剁成一塊塊小劑,每個重80克;
2、用炸面0.5千克和紅糖和在一起,再用250克乾麵一揉即成糖面;
3、把一小塊面劑鋪上糖面,抻薄兩頭成長方形,切等距離的三刀但並不切到底,拿起放到油鍋裡糖面向下,用筷子按背面,使分的四瓣都鼓起來,再將其撈出,灌糖麻葉即製作成功。
灌糖麻葉的成品金黃,糖泡鼓起,焦軟香甜,味道可口。