木瓜牛奶結塊能吃嗎

　　牛奶成塊狀後還能吃,成塊的原因是長時間的加熱熬煮使木瓜中的檸檬酸與牛奶中的乳蛋白產生化學變化,造成了蛋白質變性。牛奶中的乳蛋白非常脆弱，長時間受熱、遇酸性物質、鹽分太高等等，都會造成蛋白變性凝固。做木瓜燉牛奶的時候，長時間的加熱熬煮使木瓜中的檸檬酸與牛奶中的乳蛋白產生化學變化，造成了蛋白質變性。木瓜和牛奶怎麼煮不結塊：不要用牛奶直接煮木瓜，要用少量的水煮半小時左右，直到木瓜變軟，再加入牛奶和糖，將牛奶煮開了就好了。如果條件允許，可以採用隔水燉(蒸)的方法，不要煮。

　　白麵結塊不建議再食用。

　　標準質量的麵粉，其流散性好，不易變質。當用手抓麵粉時，麵粉從手縫中流出，鬆手後不成團。若水分過大，麵粉則易結塊或變質。含水量正常的麵粉，手捏有滑爽感，輕拍麵粉即飛揚。受潮含水多的麵粉，捏而有形，不易散，且內部有發熱感，容易發黴結塊。

　　一般呈乳白色或微黃色。若麵粉是雪白色或發青，則說明該產品含有化學成分或有新增劑;麵粉顏色越淺，則表明加工精度超高，但其維生素含量也越低。若貯藏時間長了或受潮了，麵粉顏色就會加深。

　　不能。結塊兒了最好不要喝，牛奶結塊表示已經變質了。

　　擴充套件資料：

　　1、當牛奶凍結時，遊離水先結冰，牛奶由外及裡逐漸凍結，裡面包著的幹物質有蛋白質、脂肪、鈣等，幹物質不結冰，隨著冰凍時間延長，裡面幹物質含量相應增多。當牛奶解凍後，奶中蛋白質易沉澱、凝固而變質。因此，牛奶忌冰凍儲存。

　　2、有像豆腐腦一樣酸酸的味道就是變質了。

　　3、開盒後要在24小時內飲用完，盒子上有保質期說明。