木瓜酸最正宗的做法

　　步驟：

　　用料：青木瓜1個、鹽1湯匙、白糖1茶匙、白醋3湯匙、紅椒1個。

　　備好食材；木瓜從中間剖開（摘回來後要在木瓜身上劃幾刀，會有白色的乳液流出，這樣可以去掉木瓜本身的苦澀味），削皮，並把裡面的籽和筋去掉；清洗乾淨後切成簿片，放容器裡，撒鹽，拌勻醃製2至3小時讓其出水；將醃製出來的水倒掉，用涼開水焯一遍；木瓜過水後瀝乾水份，加進適量白糖；紅椒切成圈，加進去拌勻，醃製半天入味即可。

　　1、所需食材：土豆2個、紅椒1個、鹽2勺、醋2勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量。

　　2、將土豆洗淨刮皮。先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點。

　　3、將土豆片切成細絲，用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。

　　4、將蔥切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。

　　5、鍋內放油放入花椒煸炒出香味。

　　6、將炸好的花椒撈出，備用。

　　7、鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

　　8、放入泡好的土豆絲。煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。

　　9、放入適量鹽調味。放入紅椒絲炒勻。最後放入蒜末提味，翻炒均勻即可出鍋即可。

　　1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用。

　　2、在淹好的排骨打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色。

　　3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟。

　　4、把酸甜汁放進鍋裡滿火煮成粘稠，然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可。