木耳泡多久有毒

　　一般木耳泡發時間超過8小時，其中含有的細菌就已經遠遠多於原來的細菌數量，這個時候應該考慮避免進食此木耳。如果泡發時忘記了，幾天之後才想起來吃，那對身體健康就極為不利了，最好就不要吃了，以免中毒。

　　木耳，又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分佈和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛讚其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。

　　木耳泡多久有毒這個並沒有特定的時間，木耳本身是沒有毒的，只是久泡之後可能會變質產生毒素，一般來說，木耳泡軟了就可以食用，儘量不要放久。

　　黑木耳乾貨放在陰涼處儲存是沒有問題的，但是一經過水泡發，時間一長就不建議吃了。

　　木耳本身是沒有毒的，但是久泡之後可能會變質併產生細菌，甚至會滋生一些毒素。如果室溫高，尤其是在夏季，木耳變質速度會更快，當泡發時間超過了八個小時，變質所生成的細菌數量將達到原來的數倍甚至幾十倍。

　　購買木耳建議買乾的，因為新鮮的木耳中存在一種叫卟啉類的光感物質，吃完新鮮的木耳要是被太陽照射，可能會引起皮膚瘙癢，甚至可能會導致皮膚壞死。

　　經過暴曬後的木耳這種成分會被分解，不僅對身體無害，甚至會更加美味。

　　黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人群不宜食用，而且孕婦也不適合多吃。

　　一般來說，木耳只要不久放就可以正常使用，隔夜的木耳建議不要食用，因為會產生過量的亞硝酸鹽。

　　黑木耳泡發可用冷水也可用熱水，冷水泡1~2小時，熱水泡20~30分鐘，不宜浸泡時間過長，不僅會使空氣中的細菌等微生物大量滋生，營養物質也會有所流失，食用後會對人體健康不利，可能會出現腹痛、腹瀉等腸胃不適症狀。

　　木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。國內有8個品種。木耳菌狀如耳朵，寄生於枯木上，含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。