黑木耳泡時間長了吃很有可能有毒。
據相關專家介紹，當黑木耳泡發的環境有足夠溫暖溼潤(特別是在夏天)，時間也足夠長時，這種原本含量極少的生物毒素就有可能迅速繁殖至“中毒劑量”，或者是一些菌類可能在此泡發過程中產生變性，大量繁殖，此時攝入，則很有可能中毒。
此外，細菌毒素具有明顯的季節性，一般是夏季有利於細菌的繁盛和產生毒素，最常見的細菌有白喉桿菌、破傷風桿菌、肉毒桿菌和金黃色葡萄球菌等，所產生的症狀都是輕者嘔吐、腹瀉，重者臟器衰竭，與案例所描述的症狀一致。黴菌毒素的危害也是很大的，最常見的是黃麴黴毒素、青黴毒素等。
所以，黑木耳不易泡太長時間。常情況下，用常溫水泡發，最多1個小時即可完成。泡發時間超過8小時時，變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。
其實幹木耳本身是沒有毒的，但是泡發時間過長的話，就會被細菌、黴菌汙染，產生黃麴黴毒素、青黴毒素等有害物質，尤其是夏季，氣溫高、天氣熱，木耳浸泡在水中更容易黴變。
一般來說泡木耳半個小時即可，如果沒有時間，可以把幹木耳用涼水泡上，放進冰箱冷藏，晚上食用，隔夜浸泡甚至是泡發一兩天的木耳就不宜再食用了。此外，木耳最好用冷水浸泡，用熱水泡發的木耳最好1天之內食用完，以免變質，泡木耳時可以加入適量的食醋或鹽，可以更好的清潔木耳。
木耳是有營養的，一般是現泡現吃，長期泡在醋裡面，放久了會對身體有害。
擴充套件：
栽培木耳時，會向培養基裡新增尿素、銨鹽等含氮的物質，這些物質會被微生物利用，產生亞硝酸鹽。所以鮮木耳裡往往也會有少量的亞硝酸鹽存在。木耳中亞硝酸鹽的含量，比新鮮蔬菜的標準還低很多。
木耳在泡發後，亞硝酸鹽含量會更低。因為在泡發和反覆水洗的過程中，亞硝酸鹽會隨水流失，所以泡發的木耳比新鮮木耳更安全。
溫馨提示：
1、泡發24小時之後，無論是放在室溫下還是冷藏儲存，亞
黑木耳泡一夜一般不會有毒的。要徹底清洗乾淨。黑木耳具有潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺等作用。
木耳本身就是菌類，如果室內溫度在20℃～30℃之間，生菌變質的速度格外快，當發泡時間超過8小時，細菌量將達到原來的數倍，所以建議泡木耳時間不要過長。 ...
會導致甜味變淡。長時間在水中浸泡，會使水分進去菠蘿中，使甜味變淡；菠蘿氧化，易腐爛。菠蘿的成分會在水中發生反應；營養成分缺失嚴重。一些營養物質會溶解在水中或者發生反應；容易滋生細菌。水中一些礦物質和雜質可能跟菠蘿裡面的某些化學物質發生反應，產生一些有害物質。 ...
木耳泡了12小時有毒，木耳泡發時間超過8小時，已經生成毒素。而且水中的木耳已經被細菌、黴菌等侵襲，表面發生軟爛、有異味反應，內部產生生物毒素，如米酵菌酸、黃麴黴毒素、青黴毒素等有毒物質，此時便不可食用，否則會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒症狀。 ...
木耳泡的久了有毒，像黑木耳、變質的玉米麵中，椰毒假單胞菌，這種細菌會產生致命毒素米酵菌酸。患者初期僅有噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度症狀，隨後可出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清等症狀。 ...
金銀花泡水變綠通常是無毒的，因為它裡面含有一種名為綠原酸的有機酸，會在時間延長且接觸空氣後氧化，用熱水沖泡後水的顏色就會變成綠色，所以要是變綠時間不長，是可以飲用的。但是要是隔夜之後水變綠了，最好不要喝了，會對健康造成影響。
金銀花泡水變綠的原因
金銀花在生活中比較常見，它是我國中醫裡面不可或缺的 ...
木耳泡了一晚上是有毒的，且泡的時間越久，產生的有毒物質就會越多，食用後對人體的危害就會越大。木耳是一種富含蛋白質、碳水化合物和脂肪類物質的食物，長時間浸泡在水中不僅會使其營養物質發生變化，還會滋生微生物和細菌，不宜食用。
木耳長時間浸泡會有毒嗎
木耳是一種富含多種營養物質的食物，其本身是不含毒素的 ...
羊肉長時間泡在水裡會減少營養。
原因：
1、少量的水溶性營養素可能溶解在水裡導致很小的損失。
2、肉類本身容易腐敗變質，持久的水泡肯定會促進細菌的滋生，細菌的滋生會加速變質。
3、水的浸泡會使羊肉失去固有的風味，導致口感比較差。持久水泡的羊肉營養素肯定有，但是無論是口味還是質量都比較差。 ...