1、食材清單:黑木耳泡好的一小碗、胡蘿蔔一小節、胡椒粉適量、澱粉適量、黑魚三斤、黃酒少許。
2、烹飪步驟
(1)買黑魚一條,三斤左右,大的比較好批魚片,去除首尾,魚段的骨刺也去除
(2)斜刀批成魚片,儘量薄一點,加兩勺黃酒、一小勺鹽、一勺澱粉,抓捏,放置30分鐘。
(3)先將黑木耳和胡蘿蔔水裡焯一下,鍋裡放油,將魚片翻炒,變色後將黑木耳胡蘿蔔放入,加少許鹽和水,燒兩分鐘,溼澱粉勾芡,撒點胡椒粉就OK啦。
1、食材清單:黑木耳泡好的一小碗、胡蘿蔔一小節、胡椒粉適量、澱粉適量、黑魚三斤、黃酒少許。
2、烹飪步驟
(1)買黑魚一條,三斤左右,大的比較好批魚片,去除首尾,魚段的骨刺也去除
(2)斜刀批成魚片,儘量薄一點,加兩勺黃酒、一小勺鹽、一勺澱粉,抓捏,放置30分鐘。
(3)先將黑木耳和胡蘿蔔水裡焯一下,鍋裡放油,將魚片翻炒,變色後將黑木耳胡蘿蔔放入,加少許鹽和水,燒兩分鐘,溼澱粉勾芡,撒點胡椒粉就OK啦。
1、食材清單:黑木耳泡好的一小碗、胡蘿蔔一小節、胡椒粉適量、澱粉適量、黑魚三斤、黃酒少許。
2、烹飪步驟
(1)買黑魚一條,三斤左右,大的比較好批魚片,去除首尾,魚段的骨刺也去除
(2)斜刀批成魚片,儘量薄一點,加兩勺黃酒、一小勺鹽、一勺澱粉,抓捏,放置30分鐘。
(3)先將黑木耳和胡蘿蔔水裡焯一下,鍋裡放油,將魚片翻炒,變色後將黑木耳胡蘿蔔放入,加少許鹽和水,燒兩分鐘,溼澱粉勾芡,撒點胡椒粉就OK啦。
1、主料:草魚250克,木耳(幹)25克。
2、調料:大蔥50克,姜5克,黃酒50克,鹽3克,胡椒粉1克,澱粉(豌豆)5克,豬油(煉製)50克。
3、做法:木耳用水發透洗淨,切成小場魚切成薄片,裝入盤內;薑切片,蔥切碎。
4、用黃酒、鹽將魚片醃漬片刻取出,用水粉調勻待用。
5、油鍋燒至六成熟時,將魚片放下稍炸片刻,撈起,瀝去餘油。
6、鍋內留油少許,將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸,用水豆麵粉勾芡。
7、再將魚片倒入鍋內,翻炒幾下,很快起鍋裝盤,撒上胡椒粉即成。