生吃有毒害作用:
在鮮木耳中含有一種化學物質為“卟啉”,這種物質毒性很大,當吃了新鮮木耳後,再經陽光照射,就會引發為植物日光性皮炎,造成皮膚瘙癢,使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛,會產生皮疹、水泡,水腫;
鮮木耳中含有一種光感物質,人食用後會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中,受太陽照射後,會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫。建議涼拌木耳時用開水焯一下,再加入調料。
生吃有毒害作用:
在鮮木耳中含有一種化學物質為“卟啉”,這種物質毒性很大,當吃了新鮮木耳後,再經陽光照射,就會引發為植物日光性皮炎,造成皮膚瘙癢,使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛,會產生皮疹、水泡,水腫;
鮮木耳中含有一種光感物質,人食用後會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中,受太陽照射後,會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫。建議涼拌木耳時用開水焯一下,再加入調料。
香椿不能生吃,有毒,生香椿含有亞硝酸鹽。平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽,老葉中更是每公斤高達53.9毫克。這樣高的含量,容易使人吃香椿時發生亞硝酸鹽中毒。為了減少亞硝酸鹽過多中毒的情況,可以選擇採摘比較嫩的枝葉,然後在烹飪的時候要用開水燙一下,這樣的話可以使亞硝酸鹽降低,符合人們飲食的安全標準。
香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮,又稱椿白皮,原產於中國,分佈於長江南北的廣泛地區,為楝科。落葉喬木,雌雄異株,葉呈偶數羽狀複葉,圓錐花序,兩性花白色,果實是橢圓形蒴果,翅狀種子,種子可以繁殖。樹體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優選樹種。
營養價值
香椿不僅風味獨特,誘人食慾,而且營養價值較高,除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外,鉀、鈣、鎂元素,維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。還富含磷、胡蘿蔔素、鐵、維生素C等營養物質。
1、新鮮的巴旦木會有微毒,如果生吃的話,對於人體會有一定的影響,所以不建議生吃,而且巴旦木是屬於堅果一類,一般更適合於炒熟,這樣子不僅口感要比生的時候好很多,而且也能夠激發出巴旦木的香味,使人更具有食慾。 而且在炒熟之後,巴旦木的毒素會降低很多,一般對於人體的危害性很小。
2、巴旦木的熱量比較高,100g巴旦木的熱量是586大卡,這個熱量相對來說是比較高的,所以如果不適量的食用,很有可能會導致發胖的情況,尤其是對於易胖體質的人來說,需要注意。 另外如果是正在減肥期間的人,建議少吃,不然很有可能會造成熱量吸收不完全,轉化為脂肪。