木耳一般用涼水浸泡3~4小時左右即可食用,如果想要達到最佳漲發率可以用15~25度的水泡上8個小時。木耳是一種菌類植物,新鮮木耳中含有大量水分,乾燥後變成革質,用涼水浸泡,可以讓木耳慢慢吸飽水,變成新鮮時的半透明狀態。這也是泡木耳效果最理想的方法。
如果急著吃木耳而沒有提前泡木耳,熱水泡木耳是一種應急的方式。熱水泡木耳一般需要15~20分鐘左右,但是熱水泡出的木耳漲發率低,而且口感綿軟不脆爽。
木耳一般用涼水浸泡3~4小時左右即可食用,如果想要達到最佳漲發率可以用15~25度的水泡上8個小時。木耳是一種菌類植物,新鮮木耳中含有大量水分,乾燥後變成革質,用涼水浸泡,可以讓木耳慢慢吸飽水,變成新鮮時的半透明狀態。這也是泡木耳效果最理想的方法。
如果急著吃木耳而沒有提前泡木耳,熱水泡木耳是一種應急的方式。熱水泡木耳一般需要15~20分鐘左右,但是熱水泡出的木耳漲發率低,而且口感綿軟不脆爽。
木耳用開水燙3-5分鐘能吃,黑木耳泡發後不能直接食用,須在開水中焯過。幹木耳在泡發前應先用清水沖洗,然後用溫水進行泡發,以縮短泡發時間。泡發完成後需再衝洗數遍,最大限度除去表面附著的雜質以及泡發過程中可能產生的有毒物質。
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質,稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳經過高溫烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助於吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發起後就直接食用。
1、菠蘿用鹽水泡半小時才能吃。菠蘿中的“菠蘿朊酶”屬於致敏物質,不用鹽水浸泡可能會出現嘴唇發紅、舌頭髮麻等身體不適的症狀,因此,菠蘿要用鹽水浸泡,一般來說,用鹽水浸泡半小時後就可以將消除大部分過敏物質,即可食用。
2、菠蘿中的糖類物質豐富,糖易溶解與水中,過夜會促進細菌的生長,食用後易出現引起腹瀉、腹痛等身體不適的症狀,而且還會讓菠蘿泡發泡軟,影響食用口感,所以儘量不要將菠蘿泡水泡一夜。如果有吃不完的菠蘿,可以用保鮮膜包裹好後,再放入冰箱中冷藏,在2-3天內食用完為宜。