木薯粉能做雪媚娘嗎

　　能。不過注意木薯粉吸水性比糯米粉好，所以水要適當多放。做雪媚娘不變硬的竅門就在澱粉上，雪媚孃的選材一般只會用玉米澱粉，玉米澱粉中的澱粉含量在５６％－７０％之間，小麥澱粉中的澱粉含量在６５％－７２％，澱粉的含量直接影響雪媚娘皮的老化速度，木薯澱粉在急速受熱受冷的狀態下，逆轉性小，可以經過多次冷熱變化，不影響其ｑ彈的程度，而且木薯澱粉也是做芋圓的主要材料，豌豆澱粉比玉米澱粉的粘力要好。

　　製作方法：

　　１、混合所有粉類備用，牛奶和砂糖混合備用。

　　２、淡奶油加黃油放入小鍋中，加熱到黃油融化。

　　３、融化後的黃油倒入牛奶混合後攪拌均勻，再往裡篩入粉類拌均勻。

　　４、倒入碗中，封上保鮮膜。在表面扎幾個小洞，防止蒸發出來的液體再次被吸收。

　　５、蒸鍋裡放半鍋水，大火燒開至沸騰後，放入碗，蓋上蓋子大火蒸１５－２０分鐘。

　　６、蒸好後加入水怡，用力揉出膜，多揉一會兒更加Ｑ彈。

　　７、取出一小塊兒，擀開，裹上餡料，捏好邊緣，倒扣即可。

　　能。雪媚娘細白軟糯，第一口咬到的是特別Ｑ滑的冰皮，裡面是奶香怡人的淡奶油，裹著好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感豐富。“雪媚娘”冷藏後的口感更佳，輕輕一口下去，細軟中還帶著隱隱的甜意和涼意。

　　芒果雪媚娘製作：第一步：將糯米粉，玉米澱粉，牛奶，白糖，放入碗中用打蛋器混合均勻。

　　第二步：調好的糯米糊用網篩過濾（這樣口感更加的細膩）。

　　第三步：將過濾好的糯米糊放入盤中。蓋上保鮮膜，用牙籤扎孔。放入鍋中蒸大約１５分鐘的時間。把黃油放入碗中隔熱水融化。

　　第四步：帶上一次性手套，將蒸熟的糯米糊和黃油液混合均勻，揉成麵糰，蓋上保鮮膜放冰箱裡冷藏半個小時。

　　第五步：熱鍋放糯米粉，慢火炒熟，炒的過程中不斷翻拌。芒果？？去皮切大小均勻的塊，奶油加適量白糖打發，放入裱花袋中備用。

　　第六步：冰箱裡的麵糰拿出來，面板上撒上熟糯米粉，避免粘。揉成長條，切大小均勻的面劑子，揉圓，壓扁，擀成雪媚娘皮。

　　第七步：在雪媚娘皮裡擠上奶油，放芒果？？，再擠奶油。最後包上。放冰箱裡冷藏一個小時，吃著口感更佳。

　　用現成的冰激凌填進去做餡也可以。

　　雪媚娘皮用料：水磨糯米粉200g、鷹慄粉60g、牛奶360ml、黃油或玉米油50g、糖150g、炒熟的糯米粉適量。

　　雪媚娘餡料：冰激凌400g、綿白糖40g、水果肉400g。

　　做法如下：

　　1、準備皮料，用個稍大點的盆把白砂糖，牛奶混，油混合，打蛋器攪勻糯米粉，鷹慄粉過篩，過篩一次即可；

　　2、蓋保鮮膜並戳洞；

　　3、微波爐高火4–5分鐘，或蒸鍋蒸半小時；

　　4、把冰激凌裝進裱花袋裡；

　　5、像包餃子一樣揪麵糰，如果黏手的話就多沾一點糯米粉，做成一個個糯米皮；

　　6、在糯米皮裡擠入冰激凌，再放一些水果肉；

　　7、將糯米皮包好即可。