木須肉蓋面怎麼做

　　1、瘦肉片提前用油、鹽、生粉拌勻，醃15分鐘，鍋中倒入植物油待熱，倒入瘦肉片大火滑炒至變色，盛出備用。

　　2、雞蛋磕進大碗，加少許鹽攪拌成蛋液，洗鍋後重新熱油鍋，倒入蛋液，翻炒至熟用鍋鏟切成塊，盛出備用。

　　3、熱油鍋，倒入切成菱形片的胡蘿蔔片，灑點水，煸炒至軟身。

　　4、加入提前泡發至軟並撕成小朵的黑木耳，翻炒幾下。

　　5、倒入切片的黃瓜，翻炒均勻。

　　6、加入已經炒過的豬肉片，加適量鹽。

　　7、加少許白糖提鮮。

　　8、加少許生抽上色調味，翻炒均勻，適當灑點水。

　　9、加入炒好的雞蛋。

　　10、生粉兌入適量清水調成水澱粉，淋入鍋裡勾個薄芡，翻炒均勻即可。

　　11、木須肉中下入麵條即可。

　　1、材料：瘦肉150克，雞蛋2個，黃瓜50克，幹木耳5克，幹黃花菜5克，香蔥1棵，生薑1小塊。調料：食用油60克，香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，精鹽1小匙。

　　2、將瘦肉洗淨切片，雞蛋磕入碗中，用筷子打勻。

　　3、幹木耳、幹黃花菜用溫水泡10分鐘，充分發漲，剪去根部，黃瓜洗淨斜刀切成段，放平後直刀切成菱形片，蔥、姜洗淨後切絲。

　　4、鍋內加油，燒熱後加入雞蛋炒散，盛裝在盤中。

　　5、炒鍋內加油燒熱，將肉片放入煸炒，肉色變白後，加入蔥絲、薑絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃花菜、黃瓜和雞蛋塊同炒，完全炒熟後淋入香油即可。

　　做法:

　　1、瘦肉切成片，黃瓜切成片，黑木耳，黃花，雞蛋，生薑切成片，米酒，醬油，花椒，少許蒜切成片；

　　2、把黑木耳，黃花泡開備用;

　　3、肉片放適量醬油，少許雞蛋清和澱粉，拌勻，鍋裡放適量油，把調好的肉片放在裡面，用碗盛起，放一邊；

　　4、餘下的雞蛋黃和其它雞蛋，鹽調勻，鍋裡放適量油，把調好的雞蛋下鍋煎好，用鍋鏟分成幾塊，用碗盛起，放一邊;

　　5、鍋裡放適量油，下薑片，米酒，醬油，花椒，蒜先炒一下，下黃花炒至五分熟，再炒黑木耳，黃瓜，肉片，雞蛋，用火炒至熟。