沒熟的柿子裡含有大量鞣酸，它會和胃酸反應結成塊狀，若長期積累就會導致該塊狀物很難排出。我們平時若買到沒熟的柿子，可以把它和成熟的蘋果、香蕉放在一起催熟，同時成熟的柿子最好也不要空腹吃。
沒熟的柿子裡面含有大量的名為鞣酸的物質，這種物質和胃酸反應之後會結成塊狀，從而形成我們常說的柿石，如果柿石積累並變大以後，就很難自然排出了。
所以我們平時吃柿子的時候一定要儘量吃已經完全成熟了的，若是買回來沒有完全成熟的柿子的話，也可以把它和成熟的蘋果或香蕉密封放置在一起催熟。
除此之外，我們平時在吃成熟的時候也不可以空腹食用，因為成熟的柿子裡面可能也會存在少量鞣酸，所以最好還是在飯後一段時間食用柿子。
螃蟹和柿子都是生活中比較常見的兩種食物，它們的吃法比較多，含有多種營養成分，適量食用對身體有一定好處，很多人都會經常吃螃蟹和柿子，但是螃蟹和柿子是不能一起吃的，不然會影響營養吸收，還會引起腸胃不適，導致胃結石等。
螃蟹加柿子吃了會怎樣
1.影響身體對營養素的吸收
柿子含有大量的單寧酸。如果與螃蟹一起食用，會導致螃蟹中的單寧酸和蛋白質、鈣和鐵結合成分沉澱，影響身體對各種營養素的吸收，造成營養素的浪費。
2.引起胃腸道不適
柿子中的單寧酸會與螃蟹中的蛋白質和鈣結合形成沉澱物，吸附在胃腸粘膜上時容易引起腹痛、腹脹等胃腸道不適症狀。
3.引起胃結石
柿子和螃蟹一起吃會產生不溶性沉澱物。如果長時間這樣吃，會增加胃結石的風險。
螃蟹和柿子間隔多長時間可以吃
吃柿子後能吃多長時間的螃蟹與你的消化能力和柿子的成熟度有關。建議每3-4小時吃一次柿子，待胃裡的柿子完全排空後再吃螃蟹，應控制食用量。
柿子和螃蟹在一起食用時會形成砷或三氧化二砷，這一流行觀點早已被證實為謠言，無法相信。因為通常在合格的水環境中飼養和捕捉的螃蟹體內含砷較少，柿子中的維生素C也較少，所以砷對人類有毒的可能性較小。
理論上講，未成熟的柿子含有大量單寧，螃蟹含有豐富的蛋白質。這兩種物質在胃裡相遇，形成不溶性的硬塊，也稱為胃石。但未成熟的柿子很澀，很難下嚥。人們喜歡吃的柿子是甜柿子，它含有較少的單寧酸，與螃蟹一起吃時不會形成胃石，所以柿子和螃蟹可以一起吃。然而，應該注意的是，柿子和螃蟹是冷食。如果你吃太多柿子和螃蟹，你會傷到脾胃。如果脾胃虛弱，消化功能弱，單獨吃柿子或螃蟹可能會引起消化症狀。建議兩人不要在一起。
總之，成熟的柿子和螃蟹可以一起吃。如果過去有消化不良或脾胃功能差的人，應每隔一段時間吃一次，並吃少量，以避免胃部不適。
螃蟹為什麼不能和柿子一起吃
柿子含有更多的單寧酸和維生素C，螃蟹含有大量的蛋白質。吃了很多柿子和螃蟹後，柿子和蟹形成的沉澱物沉積在胃中，單寧酸和蛋白質結合產生團塊，可能引起胃痛、胃脹、消化不良、食慾不振等不適症狀，影響人體對維生素、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養素的吸收。
同時，根據中醫理論，螃蟹和柿子都是冷食。一起吃可能會加重身體的寒冷，導致脾胃溼冷。特別是對於脾虛、體寒、陽虛的人，一起吃更有可能導致肺部積冷。因此，脾胃虛弱和大便不暢的人應及時控制這兩種食物的攝入量。
建議想吃柿子和螃蟹的人可以先吃一個，然後再每隔一段時間吃另一個，以避免上述不良症狀。同時，在螃蟹的生產過程中可以適當新增生薑和葡萄酒等溫熱食品，以中和螃蟹體內的寒冷，減少螃蟹對胃腸道的刺激。
未成熟的柿子裡含有大量的可溶性單寧質（鞣酸），單寧質有很強的收斂性，它能刺激口腔裡的觸覺神經末梢產生興奮，而有“澀”的感覺。
這種澀並不是一種味覺，因為口腔粘膜上面沒長味蕾，只是柿子裡的單寧質刺激了口腔粘膜上面的神經末梢，從而產生興奮，再傳到大腦以後產生了感覺。不只是柿子，任何一種植物的果實中都含有丹寧。蘋果，櫻桃，葡萄這些水果中都含有這種物質。只是，在柿子中比較多。
丹寧是植物果實在沒有成熟時所含有的物質。丹寧酸別名有鞣質、單寧，是一種黃色或淡棕色輕質無晶性粉末或鱗片，有特異微臭，味極澀。為收斂劑，能沉澱蛋白質，與生物鹼、甙及重金屬等均能形成不溶性複合物。