杏仁奶油草莓撻步驟

　　1、食材：

　　低筋麵粉115克、糖粉25克、無鹽黃油60克、鹽1小撮、全蛋25克、香草精3滴、無鹽黃油30克、糖粉30克、全蛋30克、杏仁粉30克、動物性淡奶油100克、草莓果醬1大匙、新鮮草莓十二顆、開心果適量、黑巧克力或牛奶巧克力20克、薄荷葉適量。

　　2、步驟：

　　（1）杏仁奶油餡：30克無鹽黃油室溫軟化，加入30克糖粉攪拌至顏色發白，體積變大一些；

　　（2）將打散的30克全蛋液分2次加入至黃油中，每次都要充分攪拌至混合均勻再加下一次，為不使奶油與蛋液出現分離現象，要事先將材料放至室溫；

　　（3）將30克杏仁粉過篩加入到材料中，攪拌至混合均勻；

　　（4）大面積的把杏仁粉顆粒全部融合於黃油中即可；

　　（5）製作甜酥撻皮：無鹽黃油60克室溫軟化，加入鹽和25克糖粉攪拌至順滑，顏色發白，再滴入香草精拌勻；

　　（6）分多次少量地加入蛋液，用打蛋器攪拌至材料充分融合，若在加蛋液時出現分離，可加入少許低筋麵粉攪拌；

　　（7）將低筋麵粉過篩加入，用橡皮刮刀由下向上輕輕按壓至全部融合，並沒有乾粉狀態(也可以在案板上反覆按壓麵糰成型）；

　　（8）用手將混合均勻的麵糰整理成團即可，過多的翻拌反而會變成黏稠的麵糰，在後面的擀壓中不易操作，入冰箱冷藏1小時左右；

　　（9）將冷藏好的麵糰取出，用擀麵杖擀壓成2CM厚的大小，用圓形模具壓出形狀；

　　（10）鋪在模具上，按出形狀，用叉子刺出小孔，防止在烘烤時膨脹，入冰箱靜置15-20分鐘；

　　（11）冷藏後取出，擠入杏仁奶油餡，抹平表面，入預熱好的烤箱170度烘烤20分鐘；

　　（12）烘烤好的撻餅取至手溫，巧克力隔溫水融化，開心果去殼切碎，在撻餅的邊緣塗抹上融化的巧克力，蘸上開心果碎；

　　（13）草莓用流動的水沖洗數次，加少許鹽浸泡一下，洗淨擦乾水份，切半，淡奶油加入1大匙草莓果醬，攪打至8分發（可裱花狀態）；

　　（14）在全部蘸上開心果碎的撻餅中間擠入螺旋狀的奶油（不要把整個撻都擠滿，邊緣留部分空間可裝飾草莓）；

　　（15）將切半的草莓圍著中間的奶油擺齊，頂端處吻合（如果用的草莓比較大，奶油需要按草莓的高度來擠）；

　　（16）在草莓吻合的頂端處擠上奶油，並用草莓和薄荷葉裝飾，也可在食用時篩上適量糖粉即可。

　　草莓是很多人都愛吃的水果之一，由於品種很多，很多人都不知道哪個品種好吃，其實丹東草莓也算是奶油草莓之一，如果區分來看的話，丹東草莓會更佔據優勢一點，丹東草莓個頭大，水分多，吃起來甜甜的，是很多人的最佳選擇。

　　丹東草莓好吃還是奶油草莓好吃

　　章姬草莓也就是俗稱的奶油草莓，很好辨認，外觀上呈圓錐形，底部微微發白的就是了。它的果肉細嫩多汁，吃起來有一股淡淡的奶油香。杭州下沙出產的“奶油草莓”最受杭州人歡迎。

　　也難怪這兩種成為草莓十大品種中排名前兩位的。超市裡還有每公斤超百元的丹東草莓和日本草莓，因為包裝精美，更適合送人。果農們更喜歡紅顏，因為它的果實硬度更好些，便於運輸。不過，從我們消費者的角度看，這兩種草莓都不錯，奶油草莓更軟更糯一點，紅顏草莓更硬一點，市場上現在的價格都差不多。

　　丹東草莓是進口的嗎

　　不是。

　　東港市地處北緯40度最適宜草莓種植區。這裡四季分明，氣候宜人，冬無嚴寒，夏無酷暑，草莓孕育期長。丹東是中國最大的草莓生產國，年產量超過20萬噸。丹東位於遼東半島東端，南瀕黃海，東臨鴨綠江。江海交匯，這裡水土資源優越，森林覆蓋率高達70%。晝夜溫差大，容易積糖，陽光充足會使果實變色。合適的溼度、溫度、空氣和水為 99草莓提供了最完美的生長環境。生產出來的草莓形狀優美，香甜可口。因此，地理環境是丹東盛產優質草莓的先決條件。

　　丹東草莓在朋友圈買還是淘寶買靠譜

　　無論在朋友圈還是淘寶買，都要找到正宗的九九草莓，一般確定他是在丹東東港馬家崗椅圈鎮 幾乎不會有問題，現在賣九九草莓一定要好好選擇，我家附近就有不是馬家崗的，往外面就說是馬家崗的，而且還很貴現在網路購物，真真假假的，所以大家在買東西的時候要有一定的辨識力，不要人家說啥就是啥，要自己去判斷，還有真的要相信一分價一分貨，不要貪小便宜，吃大虧

　　1、用料：全脂牛奶1l，淡奶油175ml，檸檬2個，鹽1小勺。

　　2、鍋中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加熱，同時用木勺輕輕攪拌，加熱至鍋邊泛起小泡即可，防止溢位。

　　3、關火後在鍋中加入檸檬汁攪拌，乳清和凝結的顆粒逐漸分離。

　　4、讓鍋中的反應繼續進行10-20分鐘，會看到凝結的顆粒變的更大。

　　5、凝結完成後加入鹽攪拌均勻。

　　6、將紗布鋪在可以濾水的容器上，把凝結顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾。

　　7、然後上面用重物壓住以利於把水擠出，壓1小時左右即可取出，放入冰箱密封冷藏，新鮮的乳酪要儘快食用。