杏仁皮可以祛火，天然杏仁皮膳食纖維含量為45%。在胃腸道中，杏仁皮作為可發酵纖維有益於腸道健康。膳食纖維在大腸內經細菌發酵，可以直接吸收水分，使大便變軟，利於通便，還能預防結腸癌和直腸癌。
雖然杏仁有較多的食療作用，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質—氫氰酸。每100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100-250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的1/3，過量服用可致中毒。所以食用前要去除其中的有毒物質，產婦、幼兒、熱性體質的人，不宜吃杏及其製品。
杏仁皮可以祛火，天然杏仁皮膳食纖維含量為45%。在胃腸道中，杏仁皮作為可發酵纖維有益於腸道健康。膳食纖維在大腸內經細菌發酵，可以直接吸收水分，使大便變軟，利於通便，還能預防結腸癌和直腸癌。
雖然杏仁有較多的食療作用，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質—氫氰酸。每100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100-250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的1/3，過量服用可致中毒。所以食用前要去除其中的有毒物質，產婦、幼兒、熱性體質的人，不宜吃杏及其製品。
杏仁皮的作用：
1、天然杏仁皮膳食纖維含量為45%。在胃腸道中，杏仁皮作為可發酵纖維有益於腸道健康。
2、杏仁皮中的膳食纖維在大腸內經細菌發酵，可以直接吸收水分，使大便變軟，利於通便。
杏仁皮有較多的食療作用，但不可以大量食用。杏仁同其他堅果一樣，有豐富的油脂，油脂可以增加腸胃壁的潤滑作用，還能增強腸胃內食物的滋潤度，從而達到促進排便的功效。杏仁含有大量的維生素C和維生素E，維生素是人類保持皮膚光滑、水潤、彈性等強有力的營養，維生素C和E有抗氧化劑之稱，能延緩皮膚
1、青皮性微溫，味苦辛，入肝、膽經，具有疏肝破氣、散結消痰的功效，常用於治療胸脅胃脘疼痛、疝氣、食積、乳腫、乳核、久瘧癖塊等症。青皮力量比陳皮強，可破氣，故《本草經疏》中告誡：“青皮，性最酷烈，削堅破滯是其所長，然誤服之，立損人真氣，為害不淺。凡欲施用，必與人參、術、芍藥等補脾藥同用，庶免遺患，必不可單行也。”
2、陳皮性溫，味辛苦，入脾、肺經。據測定，含有較多的揮發油，主要為檸檬烯、異丙烯基甲苯、葎草烯等，果皮中另含橙皮苷維生素B1、維生素C等成分，具有理氣、調中、燥溼、化痰的功效，常用於治療胸腹脹滿、不思飲食、嘔吐穢逆、咳嗽痰多等症，亦可解魚、蟹毒。現代藥理研究證實，陳皮所含的橙皮苷能增加血流量，拮抗腎上腺素引起的血管收縮，對冠狀血管有擴張作用，並可作用於血管平滑肌，有緩慢的降壓作用;所含的順式香豆素等有效成分有抗炎、抗潰瘍和利膽作用，為健脾行氣的常用藥。