不能。發黴導致的杏鮑菇長白毛是不建議繼續食用的，導致杏鮑菇發黴的菌種有很多，食用了發黴的杏鮑菇不僅容易出現消化問題，長期食用發黴的食物還容易毒素蓄積，對健康不利。杏鮑菇是菌類食物，本身會長一些菌絲，如果是菌絲導致的長白毛，是可以繼續食用的。
杏鮑菇長了白毛有毒嗎：如果是黃麴黴素引起的發黴的話，那麼是有毒的；如果是其他黴菌引起的發黴的話，則無大礙。黃麴黴素具有很強的毒副作用，長期食用含有黃麴黴素的食物，對健康的危害極大，杏鮑菇長黴了，無法準確的進行判斷到底是由什麼黴菌引起的發黴的話，最好還是不要繼續食用了，以免對健康不利。
杏鮑菇發黴什麼樣子：杏鮑菇發黴一般是表面上有一些白毛，不過杏鮑菇本身也會有一些菌絲，檢視外表之後，就是嗅聞杏鮑菇的味道，如果是新鮮、沒有變質、發黴的杏鮑菇，聞起來會有一股菌菇的清香味，如果是變質的杏鮑菇，則聞起來會有一股黴味、食物腐爛的味道。
杏鮑菇放冰箱長白毛了還能吃，杏鮑菇常溫下放3~5天不會長白毛，冰箱中放7~10天不會出現白毛。杏鮑菇適合鮮食，雖然一定時間內的存放對其口感和營養影響很小，但會生長一些氣生菌絲，給人的感覺就像發黴了一樣，有一層柔軟的絨毛，不過這並不影響杏鮑菇食用，清洗掉外層的白毛即可。
杏鮑菇放冰箱能放一個星期左右。將杏鮑菇包上保鮮膜或者紙袋，放入冰箱冷藏即可。如果有異味或有液體滲出，表明已經變質，不宜再食用，不要用塑膠袋裝杏鮑菇，塑膠袋會形成水滴，易使其變質，為避免長黴，變質腐爛，最好儘快食用。
杏鮑菇：
杏鮑菇是典型的亞熱帶草原乾旱沙漠地區的野生食用菌，於春末至夏初腐生、兼性寄生於大型傘型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。
杏鮑菇是歐洲南部、非洲北部以及中亞地區高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌，隸屬於真菌門、擔子菌亞門、真擔子菌綱、層菌亞綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。前蘇聯的瓦西爾柯夫（１９５５）稱它為草原的美味牛肝菌，可見味道鮮美之極，目前在國際市場上是人工栽培的食用菌中數量稀少，價格最高的菇類。杏鮑菇的營養十分豐富，植物蛋白含量高達２５％，含１８種氨基酸和具有提高人體免疫力、防癌抗癌的多糖。同時，它含有大量的寡糖，是灰樹花的１５倍、金針菇的３。５倍、真姬菇的２倍，它與胃腸中的雙岐菌一起作用，具有很好的促進消化、吸收功能。
杏鮑菇是集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為平菇王、乾貝菇，具有愉快的杏仁香味及如鮑魚的口感，適合保鮮、加工。