正宗杭州小吃有蝦爆鱔面、片兒川面、水晶糕、茯苓膏、肉骨頭粥，三秋湖蟹肥，蟹肉小籠等。
杭州小吃是漢族飲食文化重要的組成部分，花式品種繁多，四季時鮮不同，有三大特色，特色歲時節令，各有時鮮美味。
正宗杭州小吃有蝦爆鱔面、片兒川面、水晶糕、茯苓膏、肉骨頭粥，三秋湖蟹肥，蟹肉小籠等。
杭州小吃是漢族飲食文化重要的組成部分，花式品種繁多，四季時鮮不同，有三大特色，特色歲時節令，各有時鮮美味。
1、定勝糕，外層是精製的香米和糯米粉，米粉細而均勻，裡面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不膩，是物美價廉的特色小吃；
2、筍尖蝦皇餃，主料是大蝦仁，輔以八種以上原料以秘方配成餡心，以秘製工藝純手工製成水晶餃皮，外表晶瑩剔透，口感鮮香，蝦仁脆嫩，食之令人難忘；
3、吳山酥油餅，用精白麵粉為原料，加入食油和成油麵，經造型入油鍋，食用時，加上細綿白糖，成品起酥，層層疊疊，色澤金黃，脆而不碎，油而不膩，又香又甜，入嘴即化；
4桂花糖，.將桂花提取的香精，調在餡糖之中，就是甘甜可口的桂花糖；
5西湖藕粉，晶瑩透明，口味清醇，風味獨特，富含營養。
1、杭州著名的小吃有宋嫂魚羹，西湖醋魚，蝦爆鱔面，印糕，油冬兒，蔥包檜，酥油餅，西湖藕粉，片兒川，幸福雙等。
2、杭州名小吃具有悠久的歷史和豐富的特色與品種，也曾在不同的歷史階段影響和促進了周邊地區小吃的發展，在社會上具有一定的知名度。
3、宋嫂魚羹是浙江省杭州市的一道風味傳統小吃，該菜品創制於南宋淳熙年間。宋嫂魚羹通常將鱖魚或鱸魚蒸熟後剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹製而成。該菜品出爐後，色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉。
4、西湖醋魚別名為叔嫂傳珍，是浙江省杭州市的一道傳統地方風味名菜，屬於浙菜系。西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹製而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“西湖醋魚“被評為浙江十大經典名菜。
5、蝦爆鱔面，該菜品在烹調時，應選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨後切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆；取鮮活大河蝦洗淨加蛋清上漿清炒至白嫩；精製麵條下鍋燒後，不粘不糊；用原汁煮麵，使麵條吸入鱔魚的香味，汁濃面鮮。蝦爆鱔面為奎元館的寧式名面。
6、印糕。印糕是圓形小塊，表面呈黃色，甜而松酥，糕面印有各種圖案。由於耐保藏，也適於作旅行的乾糧用。
7、“蔥包檜兒”是浙江省杭州市的一道風味傳統小吃，望仙橋畔王二炸“油炸檜”出了名，王二有時炸多了，一下子賣不出去，冷了又軟又韌，味道不佳，更無人買。
他對秦檜夫婦的心頭之恨，還憤憤難平，就將冷油炸檜在熱鍋一烤，把烤熟的油炸檜同蔥段捲入拌著甜麵醬的春餅裡，再用鐵板壓烤，烤到表皮呈金黃色，油炸檜“吱吱”發叫，王二方才解恨，他拿起來一吃，覺蔥香可口，便取名叫“蔥包檜兒”，一直流傳至今。其中“兒”為兒化音。
8、西湖藕粉是浙江省杭州地區名產之一。其風味獨特，富含營養，舊時是為皇家提供“貢粉”。 藕是荷花在地下的莖，經特別加工製成的藕粉，呈薄片狀，質地細滑，色澤白中透紅。服用時只需先用少量冷水調和，再用開水衝調成糊狀即可，沖泡後的藕粉晶瑩透明，口味清醇，有生津開胃，養血益氣的功效，是極適用於嬰孩、老人、病人的滋補品。
9、片兒川是浙江省杭州市的一道傳統特色名菜，也是杭州奎元館的名點，該菜品的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於倒篤菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。片兒川的價格適中，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
10、幸福雙是杭州風味傳統小吃，最早由知味觀創制，該店已有八十多年曆史，因它一般成雙供應，故名幸福雙。它是用麵糰摘劑，包豆沙、乾果餡經蒸而成。