既然是醬鴨就是已經煮熟了再真空包裝的了。只要開啟再切塊放微波爐轉幾分鐘熱了就可以。可以自己在家做醬鴨，以下為具體步驟:
主料：鴨2500克
輔料：小蔥5克、姜5克、白砂糖10克、黃酒15克、醬油200克、鹽30克
步驟：
1、 鴨空腹宰殺，用80℃左右的熱水浸燙煺毛，洗淨後在肛門上部開膛挖出內臟，取出氣管、食管，洗淨後斬去鴨掌，用鐵鉤勾住鴨鼻孔，掛在通風乾燥處晾乾。
2、然後在鴨的鼻孔內穿細麻繩一根，兩頭均打結，再用長50 釐米左右的竹片一根，彎成弧形，從腹部開口處塞入肚內，使鴨腔向兩側撐開。
3、 然後將醃過的醬油加50%的水放入鍋內煮沸，撇去浮沫，將鴨放入，用手勺舀起滷水不斷地淋澆鴨身。
4、 至鴨成醬紅色時撈出瀝乾，在日光下曬2～3 天即成。
5、食前先將醬鴨放人大盤內，不能加水，淋上黃酒，撒上白糖、蔥、姜，上籠用旺火蒸至鴨翅上有細裂縫時即熟。
6、 蒸熟的鴨倒出腹內滷水，冷卻後即可切塊裝盤。
1、用料：鴨肉2500克、食鹽50克、醬油1500克、蔥5克、姜5克、白酒15克、白糖 10克。
2、做法：將鴨宰殺，洗淨後斬出鴨掌用小鐵鉤勾住鴨鼻孔，掛在通風處晾乾。
3、將精鹽，火硝拌勻，把鴨身外均勻地擦遍，放在缸內，上面用竹箅子蓋住，大石塊壓實，在0℃的氣溫下醃漬36小時後，將鴨翻身，再醃36小時即可出缸，倒盡肚內的滷水。
4、復將醃鴨放進缸內，加入醬油浸沒，放上竹運算元，用大石頭壓實，在0℃左右的氣溫下48小時後，將鴨翻身，再浸48小時出缸。
5、然後再將鴨用醬油滷水淋至暗紅色時撈出瀝乾，放在日光下曬二三天。
6、醬鴨放在大盤內，把紹酒淋在鴨身上，放上白糖、蔥段、姜塊，上蒸籠用旺火蒸至鴨翅上有細裂縫時即熟，倒出腹內滷水，冷卻後切塊裝盤即成。
周黑鴨雖然味道非常好吃，往往讓人吃了之後還想吃，但是周黑鴨是不能多吃的，吃太多對於身體並沒有什麼益處。那麼周黑鴨吃了會不會上火呢？周黑鴨的滷料配方是什麼？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
少吃點，是不會上火的。 還有就是看你平時吃辣的程度，要是平時吃辣比較多，應該不會上火，要是平時吃辣比較少，建議一次少吃點。周黑鴨剛入口時“有點甜”，然後“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有餘香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點。周黑鴨偶爾吃一下，要是量不多，是不會引起上火的。
沉香8克，丹皮7克，白芷根40克，桂皮20克，陳皮12克，香葉9克，草果16克，玉果15克，良姜15克，檳榔25克，山奈8克，八角30克，蓽撥8克 ，丁香15克 ，白蔻10克，甘草30克，香茅草10克，紅豆蔻8克，桂丁7克，香料洗乾淨，放入開水中，煮3分鐘撈起裝入香料包即可。自制焦糖色，往鐵鍋中加入冰糖600克，油100克，待冰糖完全融化，冒白泡，加入300克熱水，就製作好了滷料。
鴨脖性涼，具有平肝去火的功效，經常吃鴨脖可以祛除身體內的火氣，適宜火氣較重的人群食用。鴨脖在經過一系列中藥浸泡後，其麻味具有開胃健脾的功效，並且與辣味相互作用，能夠除溼去煩，特別適宜食慾不振等人群食用。鴨脖味甘，味微辣，具有益氣養血的功效，在食用後能夠促進身體的血液迴圈，因此適宜體質虛弱、營養不良等人群食用。
1、材料：鴨脖子1斤，蔥半根，姜1小塊，調料：大料1顆，幹辣椒50克，花椒50克，草果1個，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香葉3片，生抽3湯匙（45ml），老抽2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）。
2、將鴨脖子洗淨後，用刀剁成8釐米長的段。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。
4、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘後，倒入清水1000ml。
5、然後倒入一個有高度的小湯鍋裡，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。
6、煮好後，將鴨脖子撈出，自然風乾半小時。此時，鍋中的湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風乾後半小時後食用。