做法1:五花肉炒杭椒
準備食材如下:五花肉300克,杭椒200克,食鹽1茶匙,生抽1湯匙,紅椒2根
具體做法如下:將杭椒和紅椒洗淨後,切成小塊,然後裝盤備用!接著將五花肉切成薄片,再起鍋燒熱,將五花肉放入鍋中,中火煸炒至出油,等到五花肉表面焦黃時,盛出多餘油脂,然後加入1茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,翻炒均勻,接著倒入杭椒,翻炒至斷生即可!
做法2:杭椒炒牛柳
準備食材如下:牛肉(裡脊)300克,杭椒150克,姜1小塊,大蒜3瓣,鹽1茶匙,醬油1/2湯匙,料酒1湯匙,胡椒粉1茶匙,白糖1茶匙,澱粉1湯匙,油適量
具體做法如下:準備牛肉和杭椒,將牛肉洗淨,切成細條,加入鹽、醬油、白糖、料酒、胡椒粉用手抓勻,再加入澱粉抓勻,至牛肉吸收所有調料,加入一大勺食用油拌勻,醃製15分鐘,杭椒洗淨,切成段備用,姜切絲、大蒜切片,鍋裡放入適量油,油熱後放進姜蒜爆香,放進醃製好的牛肉,大火快速翻炒,炒至牛肉變色,盛出備用,另起鍋放入適量油,油熱爆香蒜片,放進杭椒大火翻炒至斷生倒進提前炒好的牛肉,翻炒均勻,加入少許鹽調味即可出鍋。
1、先將渣海椒放在電飯鍋裡面蒸熟,需要注意的是,電飯鍋蒸格上面要放上蒸籠布,因為渣海椒面太細小,容易漏到下面去。另外,在蒸渣海椒的過程中,偶爾用筷子攪拌一下,防止渣海椒成塊。
2、筍子洗淨,切段。放入蒸鍋中, 加少許鹽,待熟後,濾幹水分,裝盤中備用。
3、蔥切小段,打算拍碎。準備好食材。
4、鍋中放入菜油,待菜油白色泡沫散盡,放入蒜,炒香。
5、加入筍子,翻炒,待筍子成金色,加入渣海椒,翻炒均勻。
6、放入蔥段,翻炒均勻,入盤即可!
1、辣椒洗淨去蒂去籽,生薑切絲,大蒜切片。
2、鍋裡油熱後,放入薑絲、大蒜片,豆豉超香。
3、倒入辣椒段,小火炒制。
4、調入適量精鹽,細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。
5、把炒好的辣椒盛入乾淨的容器裡,用木棍搗成泥(乾淨的小碗,擀麵杖即可)。
6、等辣椒成泥即可。
7、把辣椒泥盛到盤 ...
1、準備:幹辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2個、桂皮一段、白芝麻少許、鹽、白砂糖。
2、將鍋燒熱後倒入乾紅辣椒和花椒,之後用小火將兩者加熱,一分鐘後關火。
3、辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之後,用鹽和糖做調味,再加入芝麻。
4、鍋中加油燒熱後,將薑片,八角和桂皮放入鍋中,用中火燒熱。
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1、辣椒、大蒜、姜洗乾淨晾乾水。菜板、刀、盆子、密封罐都要提前洗乾淨開水燙一下晾乾,保證無水無油。
2、大蒜和姜攪碎。手動攪拌器,可以分兩半攪,一半顆粒大些,一半小一些,就有手工剁的口感了。
3、同樣的方法攪碎辣椒。我用的是菜椒,辣味沒有小米辣那麼重,水分比較大。
4、把辣椒、蒜末、薑末混合在 ...
主料:豆腐皮400g、麻椒2個。
輔料:食用油適量、鹽適量、味素適量。
炒麻椒豆腐皮做法:
1、準備食材;
2、 把豆腐皮、麻椒分別切成絲;
3、鍋裡放入清水燒開;
4、豆腐絲放在沸水裡焯幾秒鐘;
5、撈出放在涼水裡過涼,在撈出瀝乾水分;
6、鍋放入油燒熱,放入蔥姜炸香;
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1、魚頭1個、蔥花10g、生薑300g、香蔥150g、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、啤酒150g。
2、魚頭去鱗,從背部均勻破開,去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗淨,把老薑、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鐘。
3、把魚頭反面朝上放在盤中,抹上蠔油、味精、啤酒,然後加入剁椒。
4、再將魚頭反過來反面 ...
1、食材:杭椒150克,牛柳100克,味精5克,醬油5克,鹽5克,紹酒5克,香油5克。
2、牛柳洗淨切條,用刀從垂直於紋理的方向切下,再切成約0.5釐米厚,5釐米長的條;用澱粉、料酒、小蘇打醃一下,並用手抓勻,把所有的水和汁都抓進肉裡,炒前加一點食用油防粘。
3、半個洋蔥切絲,杭椒刀切成和牛柳差不 ...
材料:蟶子、大蒜、剁椒醬、生薑、香蔥、料酒、豉油、蠔油、白糖、鹽、白胡椒粉、雞粉、菜籽油、清水。
做法:
1、吐完沙的蟶子洗乾淨;
2、生薑大蒜切蓉,香蔥切蔥花,備用;
3、坐鍋燒熱注入菜籽油燒辣;
4、給薑蓉,蒜蓉,剁椒醬,小火爆香;
5、依次給料酒,白胡椒粉,豉油,蠔油,白糖, ...