說起吃的大家肯定都提起性子來了吧，畢竟美食當前，難當誘惑啊，今天小編呢為大家帶來的是飲食文化中東北的四道名菜，說起東北名菜大家都知道畢竟之前春晚小瀋陽那生動高校的小品已經讓大家深刻的記得了，那麼大家知道還有其他三道名菜嗎？別走開隨小編一起來看看吧。
小雞燉蘑菇
有一說，在東北燉菜排行榜中，始終高居榜首的就是小雞燉蘑菇。早年瀋陽，小雞燉蘑菇可是年三十兒的主菜，也是招待來賓的招牌菜。曾有句老話說：“姑爺進門，小雞斷魂。”就是說新姑爺陪媳婦回孃家，老丈人家一定做小雞燉蘑菇。
製作方法
所需食材：
嫩公雞1只、榛蘑100克、蔥段20克、姜5片、乾紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙、料酒2大匙、鹽適量、冰糖5克、食用油2大匙。
作法：
1、嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝乾水分，剁成小塊。
2、榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用。
3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收幹。
4、放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味。
5、加入榛蘑一起炒勻。
6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水燒開。
7、加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意檢視，防止雞肉黏鍋），最後用鹽調味，裝盤即可。
製作貼士
1、榛蘑因為是野生，所以根部有較多的泥沙，在清洗的時候要仔細。
2、在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分儘量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香。
3、香料不要放太多，避免搶了榛蘑的味道。
4、榛蘑好吃，泥沙較多，一定要充分浸泡後仔細清洗，不然吃到牙磣就不好了。
豬肉燉粉條
該菜是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。
製作方法
所需食材：
油炸花生米150g、紅薯粉條或土豆粉條150g、五花肉100g、大白菜200g、輔料：油（適量）、鹽（適量）、青紅椒(適量）、生抽（適量）、花椒（適量）、東北大蔥（適量）
作法：
1、把所有材料準備好。
2、粉條提前用溫水泡軟。
3、五花肉洗乾淨，切成塊。
4、鍋中注入適量清水，大火煮開後，倒入切成塊的五花肉，氽燙至水開，取出，瀝乾水分備用。
5、京蔥洗乾淨，切片。
6、八角、桂皮用清水泡洗乾淨。
7、蒜瓣去衣備用。
8、鍋洗淨燒熱，下小許油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。
9、倒入瀝乾水分的五花肉，快手翻炒。
10、加入1勺老抽給肉上色。
11、然後加入白菜翻炒出水分。
12、可適量加入水放入鹽八角老抽，蓋上鍋蓋。
13、大火燒開轉小火慢燉20分鐘。
14、加入泡好的粉條再燉5分鐘。
15、加入味精等調料，出鍋。
地三鮮
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經過高溫油炸後，會生成丙烯醯胺等致癌物。茄子富含維生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超強的吸油能力，炸過的茄子，簡直變成了小油包。青椒經過油鍋“洗禮”，維生素C差不多也消耗殆盡了。
製作方法
所需食材：茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量。食用油500克（實耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
作法：
1、先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻。
2、姜切末。
3、蒜剁成茸，
4、往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油，
5、鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入澱粉，勾芡盛起即可。
特點：
鹹鮮味美，老幼皆宜。
土豆、茄子可以同時放入油鍋炸（有的茄子比較老，可以先過一遍油）。
鍋包肉
原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。
製作方法
所需食材：
豬裡脊肉300克，土豆澱粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。
作法：
1、首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。
2、把澱粉放到裝肉的碗裡，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。
3、鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
4、待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出。
5、鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。
【結束語】其實說起來還有許許多多的名菜如《自制血腸》《醬大棒骨》《粘豆包》《韭菜盒子》《手抓羊排》《松仁燒鹿筋》《滑子菇炒黃瓜香》《松仁玉米》等等喜歡的朋友可以自己在家做做看。
少數民族都有著許多自己的特殊工藝品，且都是看起來十分好看做工十分精緻的工藝品，這些也都是各個民族最特殊的傳統工藝品。雲南身為大多數少數民族的聚居地更是有著許多獨特的手工藝品。
那麼，本期雲南文化一起了解雲南手工藝品都有什麼。
雲南手工藝品造型奇異，構思奇妙，別具一格。比如說，古城青銅器中造型奇妙的牛虎銅案，款式多樣而別緻的銅釦飾。在現代工藝品中如仿古斑鋼工藝品的古樸莊重，錫工藝品的華貴典雅，建水、華寧等地美術陶和昆明紅土陶的古拙和多樣化，木雕工藝品造型之多變，民間竹編斗笠竹籮之精緻，都顯示出很高的造型藝術。
雲南手工藝品製作工藝各有絕招。如斑銅工藝品的鑄造和顯斑技術，建水紫陶的雕填工藝，鎮源黑陶和白陶燒成溫度，白族扎染的扎花針法，傣族織錦工藝，騰衝玉雕匠人辨別玉石質地的技術和因材施藝的功夫等等。而且許多工藝是世代相傳，使手工藝有獨特的個性，許多手工藝的裝飾圖案，不打畫稿，全憑經驗和靈感，成圖在胸，心手並用，意到畫成。
大理扎染是一種古老的印染手工藝。產品選用民間土布為胚料，從天然植物的根、莖、葉、皮中提取色素為染色。其紋路自然，顏色青翠，形象素雅，取材生動，格調大方，而且貼身柔軟舒適。
木雕工藝品是用比較珍貴的木料雕製成的各種工藝品，古樸別緻，深受遊客的青睞，比較集中的木雕工藝品銷售點一是花鳥市場，二是翠湖南路的眾多工藝品店。
紫陶是建水民間傳統工藝品，始於元末明初。用建水近郊五色陶土製作成型，經過書畫、雕刻、填刮、燒煉、磨光等工序，陶器色澤深紫，花紋雪白，叩聲如磐。其中深黑嵌白者，尤為上品。
雲南山茶花，花大色豔，有的一株盛開萬朵，如火如荼，紅霞一片。山茶花早在1300多年前就被人們發現。栽培始於隋、唐，宋漸多，元代以後與日俱增。
劍川的木雕歷史悠久，技藝精湛，有“木雕之鄉”美稱。劍川木雕用於室內廳堂擺設的桌、椅、凳、茶几，高檔傢俱中有“雙鳳朝陽”、“飛龍攬雲”、“孔雀開屏”等配套的傢俱多達24件，特別是在其間鑲上大理石顯得更加美觀大方。近年來，劍川木雕廠又開發生產了一批旅遊小件工藝品。
它是用比較珍貴的木料雕製成的各種工藝品，古樸別緻，深受遊客的青睞。比較集中的木雕工藝品銷售點一是花鳥市場，二是翠湖南路的眾多工藝品店。
昆明牙雕有立體牙雕和平面牙雕之分，更值得一提的是刻字組像，形象生動，雕工精細，設計精巧，是難得的工藝收藏珍品。小牙雕大約幾十元，大一點的上百元左右。
藤編，藤條外皮色澤光潤，手感平滑，彈性極佳，似篾而非篾，又稱藤篾，是一種上好的天然編織材料。騰衝人用此編制的藤椅、藤箱等日常用具工藝精巧，品種多樣，經久耐用，古往今來深受消費者喜愛。
傣錦是傣族民間的一種古老的紡織工藝，以織工精巧、圖案別緻、色彩絢麗、美觀大方、堅固耐用和富有濃厚的民族風格而著稱。有各種珍奇異獸的圖案、五穀花卉的植物圖案和幾何圖案等。
【結束語】雲南的手工藝品並不僅僅只是這些較為有名的產品，在他們的生活中也有著很多手工藝品是人們大多不是很熟悉的，若是你想要接觸瞭解更多的雲南手工藝品可以去雲南旅遊瞭解。
醃菜是吃飯喝湯都能夠常見的一種特殊菜餚，在韓國幾乎每頓都有著醃菜，各種各樣的醃菜簡直是吃不完。在四川也有著非常有名的四大醃菜。本期四川文化一起了解一下四川四大醃菜都有什麼。
涪陵榨菜：
涪陵榨菜歷經百年滄桑，是涪陵區乃至重慶市農村經濟中產銷規模最大、品牌知名度最高、輻射帶動能力最強的傳統支柱產業、優勢產業。涪陵榨菜含有的營養成分有膳食纖維、視黃醇當量、胡蘿蔔素和維生素C等。涪陵榨菜曽獲得巴拿馬萬國商品博覽會金獎，1970年，在法國舉行的世界醬香菜評比會上，中國涪陵榨菜與德國甜酸甘藍、歐洲酸黃瓜並稱世界三大名醃菜。
芽菜：
芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成，分鹹、甜兩種。其微量元素較為豐富，維生素B1、維生素B2含量也很豐富。作為富含營養、優質、無汙染的保健綠色食品而受到廣大消費者青睞。
冬菜：
冬菜，一種半乾態發酵性醃製食品，中國名特產之一，各地均有產製，以有川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜為出名。天津冬菜始於清代乾隆年間，發源於天津市靜海縣南部，京杭運河兩側一帶，是中國傳統出口食品，被譽為我國四大咸菜之一。冬菜營養豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用，多用作湯料或炒食，風味鮮美。
醃大頭菜：
醃大頭菜的別名大頭菜又稱香大頭、諸葛菜、白芥、黃芥、芥辣、蕪菁、芥菜疙瘩。醃大頭菜以清香脆嫩，辣中有甜為佳，以它脆爽可口的特徵贏得了大多數人們的青睞。
醃大頭菜富含食物纖維，有助於結腸蠕動，減少致癌因子，可以預防和治療結腸癌、乳腺癌、肝癌。醃大頭菜含有硫代葡萄糖甙，能夠增強腸胃消化吸收。而醬大頭菜氣味鮮香，可以增進食慾，有助消化。
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