東北大拉皮是土豆澱粉做的，是東北的家鄉菜，以勁柔爽口，味道鮮美而受消費者喜愛。東北大拉皮的製作方法主要有兩種：一種是手工製作，一種是機械化製作。
土豆澱粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎，它可以被用來作為增稠劑。太白粉(PotatoFlour)通常也被稱為馬鈴薯澱粉，不要將兩者混為一談。儘管用於勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。馬鈴薯粉比太白粉重量較重；馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經沒有明顯的味道。
東北大拉皮是土豆澱粉做的，是東北的家鄉菜，以勁柔爽口，味道鮮美而受消費者喜愛。東北大拉皮的製作方法主要有兩種：一種是手工製作，一種是機械化製作。
土豆澱粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎，它可以被用來作為增稠劑。太白粉(PotatoFlour)通常也被稱為馬鈴薯澱粉，不要將兩者混為一談。儘管用於勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。馬鈴薯粉比太白粉重量較重；馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經沒有明顯的味道。
1、食材：東北大拉皮1小把，黃瓜1根，幹豆腐皮1張，胡蘿蔔1節，熟花生米幾粒，蒜2瓣，小蔥2顆。
2、首先將拉皮煮熟，鍋中加入清水，燒開，下入大拉皮，煮約15分鐘。
3、黃瓜洗乾淨，切片，再切絲。
4、胡蘿蔔去皮，洗乾淨，切片，再切絲。
5、幹豆腐皮焯水，水開後加入幹豆腐皮，1分鐘撈出即可。
6、撈出後，淋幹水份，不燙手時捲起來，將幹豆腐皮卷個卷，再切絲。
7、煮好的大拉皮，泡冷水。
8、換兩次水，水不粘稠即可，撈出淋幹水份。
9、將切好的胡蘿蔔絲，黃瓜絲，幹豆腐皮絲，分別擺放再盤子裡。
10、蔥，蒜去皮，切碎，放入碗中，加入雞粉，鹽。
11、再加入生抽。
12、加入芝麻油，用筷子拌均勻。
13、將淋幹水份的大拉皮放在盤子中間。
14、將調味料倒入。
15、擺放上熟花生米。
16、拌均勻即可食用。
1、涼皮和東北大拉皮的製作材料不同：涼皮是由麵粉製作的，東北大拉皮是由土豆澱粉製作的。兩者的口感也不同。
2、涼皮是山西，河北，陝西，河南，山東，甘肅等北方一帶非常受歡迎的傳統小吃。是不可多得的天然綠色無公害食品。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同。些地區因方言發音不同而稱"釀皮"，以陝西涼皮最為著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史；東北大拉皮是東北的知名小吃，以勁柔爽口，味道鮮美而受消費者喜愛。東北大拉皮目前的製作方法主要有兩種，一種是手工製作，一種是機械化製作。