東北大醬鹽放多了怎麼辦

　　製作東北大醬時鹽放多了會導致發酵速度變慢，因此可以將大醬放在陽光下暴曬，從而提升溫度並加快發酵速度，也可以在大醬中加入攪碎的發麵饅頭，既可以緩解鹹味，也可以加快發酵速度。

　　大醬又稱黃醬、豆醬，其生產原料為大豆、麵粉、食鹽和水，它是經過制曲和發酵等過程而製成的，優質大醬為紅褐色而且帶有光澤，大醬是常用的烹調原料，適用於爆、炒、燒、拌等烹調方法。

　　1、未包的餡過鹹，一般可以再切一些其他的菜或者是肉調到過鹹的餡裡，從而均勻了餃子餡的味道；

　　2、新增一點兒糖，若不想再新增其他的菜或者是肉，可以在餃子餡中調入一些糖，糖分能很好地減淡鹹味，但不宜過多，否則過甜影響餡的味道；

　　3、大量控幹水分，可以大力擠掉餃子餡裡的水分，能幫助減少鹹味，多數的鹹味是出現在湯汁裡；

　　4、用白酒煮水餃，白酒有極好的淡化鹹味的作用，讓水餃吃起來，還有淡淡的酒香。

　　在製作果醬時，控制不好水的劑量，可以多煮一段時間，用小火進行收汁，果醬會比較粘稠，如果果醬過於幹，也可倒入少量水，再煮一下，稀釋果醬的濃度。

　　草莓醬是由草莓、冰糖、蜂蜜等材料製作而成的一種食品。草莓因營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質，所以有“水果皇后”的美譽。我國食用果醬有悠久的歷史，但果醬罐頭的生產主要在建國以後，其中草莓醬的生產始於60年代初。上海、南京、保定、北京、天津、丹東、煙臺等地的工廠都曾生產。