1、主料：榛蘑(幹)適量、雞腿適量。
2、輔料：粉條（幹）適量。
3、調料：食鹽少許、醬油少許、姜適量、八角適量、花椒少許、料酒少許、大蔥少許。
4、東北榛蘑用清水泡軟,摘去根部,洗淨備用,粉條用水泡備用。
5、雞腿斬大件,蔥、姜段備用。
6、雞腿用炎氽一下。
7、鍋是油熱後，放入蔥姜炒香，放入雞腿、花椒、大料，烹入料酒，炒至雞腿變白。
8、放入醬油翻炒均勻，倒入清水沒過雞腿，撒少許鹽，水煮開後放入榛蘑煮一會兒。
9、放入泡好的粉條煮二十至三十分鐘。
1、主料：榛蘑(幹)適量、雞腿適量。
2、輔料：粉條（幹）適量。
3、調料：食鹽少許、醬油少許、姜適量、八角適量、花椒少許、料酒少許、大蔥少許。
4、東北榛蘑用清水泡軟,摘去根部,洗淨備用,粉條用水泡備用。
5、雞腿斬大件,蔥、姜段備用。
6、雞腿用炎氽一下。
7、鍋是油熱後，放入蔥姜炒香，放入雞腿、花椒、大料，烹入料酒，炒至雞腿變白。
8、放入醬油翻炒均勻，倒入清水沒過雞腿，撒少許鹽，水煮開後放入榛蘑煮一會兒。
9、放入泡好的粉條煮二十至三十分鐘。
1、所需食材：嫩公雞1只、榛蘑100克、蔥段20克、姜5片、乾紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙、料酒2大匙、鹽適量、冰糖5克、食用油2大匙。
2、嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝乾水分，剁成小塊。
3、榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用。
4、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收幹。
5、放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味。
6、加入榛蘑一起炒勻。
7、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水燒開。
8、加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意檢視，防止雞肉黏鍋），最後用鹽調味，裝盤即可。
榛蘑(幹蘑菇最佳，如無榛蘑可用其他代替)。小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。
榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。小雞燉蘑菇需選料精細，所用的榛蘑是野生的。成菜湯鮮濃厚，雞肉酥爛。