大鍋烀肉，大碗盛菜，量多，小雞燉蘑菇，酸菜、白肉、血腸，牛腩燉柿子等；
牛腩燉柿子的製作方法：
1、牛腩用滾水燙過後，加水、黃酒、姜，入高壓鍋煮15至21分鐘；
2、西紅柿、胡蘿蔔用油炒熱炒；
3、把牛腩、炒過的西紅柿、胡蘿蔔放到高壓鍋內，一起煮15分鐘；
茄子烹飪：
1、將油加至9成熱，將蔥和部分蒜放入油鍋內，大約5秒後會爆出香味；
2、將切好的番茄倒入鍋中翻炒約3秒，將條壯的茄子倒入鍋內一起翻炒5分鐘；
3、接著放鹽，糖少許醬油，加少許水翻炒3到5分鐘；
4、茄子變軟後再加少許的油翻炒1分鐘，將剩下的部分蒜倒入鍋內翻炒1分鐘，灑上少許味精即可關火出鍋。
1、排骨燉豆角
東北的排骨燉豆角可以說是沒人不知道了，香香的排骨，燉上面面的寬豆角，東北人簡直不要太喜歡，尤其是根本就不會油膩，不光是幹吃好吃，還非常的下飯，而且幹吃的話，也不會特別的鹹！
2、燉魚
東北的大魚都是燉出來的，什麼煎的炸的根本就沒有，也不會像是南方人一樣燉什麼魚湯，年夜飯也是必備的，這魚吃上絕對是上癮，尤其是涼了之後的魚湯成了魚凍，超級下飯，還賊香，即便是年年都有，也一樣吃不膩！
3、小雞燉蘑菇
東北的小雞燉蘑菇可以說是相當好吃了，而且也是東北有名的燉菜，小笨雞和野榛蘑的組合，看著就很有食慾，真的不是年年吃了，而是經常吃都不膩，過年更要吃！
4、家常冷盤
家常冷盤真的是家常冷盤，白菜、黃瓜、粉絲和幹豆腐，直接放上辣椒油什麼的就可以了，還有姜和蒜什麼的，這道菜真的是怎麼吃都不會膩，超級喜歡
5、蒜薹炒肉
蒜薹炒肉真的是每年都會做的菜，而且家裡來客人也會經常做，雖然沒有人特別的愛吃，但是還是會做，而且大家也都吃，說不上特別的上癮，但是肯定會做！
6、木耳炒雞蛋
超有營養的一道菜，而且也很清淡，很適合過年時候的胃口和飯桌，畢竟那時候的東北飯桌真的是比較油膩的！
7、豬肉蘸蒜醬
東北人的年夜飯怎麼能沒有大家都最愛的豬肉蘸蒜醬，配上蒜醬吃真的超級不錯，下飯又有食慾，分分鐘愛上！
8、大豐收
東北的大豐收真的是不能沒有，裡面的玉米、排骨和豆角，雖然和排骨豆角有點重複，但是根本不會嫌棄他們多，這麼好吃，而且都是香味，當然了，裡面最好吃的還是玉米！
9、炸刀魚
炸刀魚才是每年都會有的呢，真的挺奇怪的，刀魚也不貴，但是平時吃的人還真的挺少的，還是過年的時候吃的比較多，而且年夜飯吃的更多，都用手拿著吃，怎麼吃都不膩！
10、大蝦
大蝦等海鮮過年的時候也不算是主要的菜，就是看著比較好看，而且雖然是比較貴的食物，可是東北人可能還不是特別的適應，但是還是每年都會做，小朋友和老人比較喜歡！
生活在那片“黑土地”的人們，淳樸、憨厚、講義氣、夠豪放等，這都是對東北人的讚美。然而生活在這片土地上的人們，飲食文化又有什麼特色呢?接下來就隨小編一起看看春節東北人吃什麼吧。
代表年“味”：招牌豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇
東北人的豪爽完全融入了他們的美食文化之中。在年飯上，這個特徵體現得尤為明顯。東北人的年飯看上去很“粗獷”，正如東北菜一樣，豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇，從這菜名裡都透著股淳樸勁兒和豪放勁兒。但如果，你就此認為東北人對年飯吃得粗糙，那就大錯特錯了!東北人對年飯的要求很高，這頓飯必須包括所謂的“四大件”即：雞、魚、排骨和肘子，少了任何一件，那就不“地道”、不“東北”了!小雞燉蘑菇、大燴菜、紅燒鯉魚、豬肉燉粉條、醬骨頭……都是過年時的必吃菜!
從舊俗上來講，東北人的年菜，一般是十二道。也就是說，到了年三十兒晚上，飯桌上應該有十二道菜，這寓意著一年十二個月。而在葷素搭配上，則講究六葷六素，說的是一年裡有喜有憂。
而且，有一道菜是必須得有的，那就是“殺豬菜”。所謂的“殺豬菜”就是以凍好的肥豬肉為主要原料，加上酸菜、血腸一起燉，大年三十兒晚上熱騰騰的一上桌，又香又暖和!如今，東北人過年早已不拘泥在家裡做飯，更不侷限於只吃東北菜，但對年菜的要求上還是一如既往地保持著“大魚大肉管夠”的豪放作風。
以上就是春節東北人吃什麼的相關內容，希望這些內容對您有所幫助。