東北立夏吃什麼

　　.“立夏”這天，贛東北有吃“立夏餜”的習慣，就像清明吃艾、端午吃粽子、重陽吃桂花酒一樣，從老一輩那兒流傳下來。 “立夏餜”的製作 將大米煮得半熟、搗爛、揉搓、壓成塊、切成片、用油煎炸，謂“幹”;搓成似湯圓的小球，再加上蘑菇、蒜薹、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜湯煮，謂“湯”。“幹”用手抓著吃，噴香可口;“湯”則不分大人小孩，都用大碗盛著吃，以示豐盛，味道也是極美的。 吃“立夏餜”表示送春迎夏，喜慶春收。新上市的蔬菜瓜果，能加的都要加進“立夏”中，品種越多越喜慶。“閒了一冬，忙了一春”，舊時得不到溫飽的農民，在這青黃不接的時候能飽食一頓“立夏餜”，便是最大的滿足。所以無論再窮苦的人家，就是借米，這一餐“立夏餜”也是要吃的，以討個“春收富實”的年成。如今農村吃“立夏”的檔次高了，上等的白米還要加入少許的糯米，吃起來餈而不膩。若是“湯”，則必加進瘦肉、香菇、木耳、墨魚、竹筍、蝦米等。 “立夏餜”還有早、中、晚餐吃的區分。據說早吃補腦，中吃壯腰，晚吃健腿。這當然只是一種民間的說法。“吃了‘立夏餜’，農家門掛鎖”。立夏時節，麥子要打場，油菜要收穫，禾苗要管理，夏茶要收摘，農家別提有多忙乎了。

　　東北立夏吃什麼傳統食物

　　東北立夏吃立夏餜。

　　吃“立夏餜”表示送春迎夏，喜慶春收。將大米煮得半熟、搗爛、揉搓、壓成塊、切成片、用油煎炸，謂“幹”;搓成似湯圓的小球，再加上蘑菇、蒜薹、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜湯煮，謂“湯”。“幹”用手抓著吃，噴香可口;“湯”則不分大人小孩，都用大碗盛著吃，以示豐盛，味道也是極美的。

　　新上市的蔬菜瓜果，能加的都要加進“立夏”中，品種越多越喜慶。“閒了一冬，忙了一春”，舊時得不到溫飽的農民，在這青黃不接的時候能飽食一頓“立夏餜”，便是最大的滿足。

　　所以無論再窮苦的人家，就是借米，這一餐“立夏餜”也是要吃的，以討個“春收富實”的年成。如今農村吃“立夏”的檔次高了，上等的白米還要加入少許的糯米，吃起來餈而不膩。若是“湯”，則必加進瘦肉、香菇、木耳、墨魚、竹筍、蝦米等。

　　“立夏餜”還有早、中、晚餐吃的區分。據說早吃補腦，中吃壯腰，晚吃健腿。這當然只是一種民間的說法。“吃了‘立夏餜’，農家門掛鎖”。立夏時節，麥子要打場，油菜要收穫，禾苗要管理，夏茶要收摘，農家別提有多忙乎了。

　　立夏餜怎麼做？

　　原料：

　　小小圓溜溜的米粿兒，蘑菇、蒜薹、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜。

　　製作：

　　將大米煮得半熟、搗爛、揉搓、壓成塊、切成片、用油煎炸，謂“幹”;搓成似湯圓的小球，再加上蘑菇、蒜薹、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜湯煮，謂“湯”。

　　“幹”用手抓著吃，噴香可口;“湯”則不分大人小孩，都用大碗盛著吃，以示豐盛，味道也是極美的。吃“立夏餜”表示送春迎夏，喜慶春收。新上市的蔬菜瓜果，能加的都要加進"立夏"中，品種越多越喜慶。

　　關於立夏餜，會根據各地風俗的不同，有的立夏果是乾果子，有的立夏餜類似湯圓，有的立夏果會作為皮兒包住食材。只要符合當地的美食風俗，只要吃的開心健康，就像甜、鹹豆腐腦一樣，無需糾結立夏果到底是什麼形態。

　　立夏東北人還可能吃餃子：

　　餃子一直以來都是我們中國特別傳統的一種麵食，在立夏的時候就要吃餃子的，在立夏這一天可以吃一些豬肉白菜餡料的餃子，味道吃起來非常的好，而且製作方法也比較的簡單，就是由一些麵粉和純淨水製作而成的，除了有這種餡料的餃子以外，還有其他種類的。

　　豬肉白菜餡料餃子做法：

　　1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的麵糰（特別說一下，麵糰要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右）；

　　2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）；

　　3、白菜洗淨，切成很碎的末，蔥和姜切末；

　　4、切碎的白菜放入乾淨的紗布，兩隻手用勁擰去白菜的水分；

　　5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻；

　　6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了；

　　7、取一塊麵團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮；

　　8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可；

　　9、煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反覆三次即可。

　　東北立夏吃什麼傳統食物 立夏節氣東北地區傳統美食盤點

　　立夏餜

　　東北立夏吃立夏餜，吃“立夏餜”表示送春迎夏，喜慶春收。新上市的蔬菜瓜果，能加的都要加進“立夏”中，品種越多越喜慶。“閒了一冬，忙了一春”，舊時得不到溫飽的農民，在這青黃不接的時候能飽食一頓“立夏餜”，便是最大的滿足。所以無論再窮苦的人家，就是借米，這一餐“立夏餜”也是要吃的，以討個“春收富實”的年成。如今農村吃“立夏”的檔次高了，上等的白米還要加入少許的糯米，吃起來餈而不膩。若是“湯”，則必加進瘦肉、香菇、木耳、墨魚、竹筍、蝦米等。

　　立夏餜的做法

　　1、將大米煮得半熟、搗爛、揉搓、壓成塊、切成片、用油煎炸，謂“幹”;

　　2、搓成似湯圓的小球，再加上蘑菇、蒜薹、青椒、豌豆、蠶豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜湯煮，謂“湯”。

　　3、“幹”用手抓著吃，噴香可口;“湯”則不分大人小孩，都用大碗盛著吃，以示豐盛，味道也是極美的。

　　“立夏餜”還有早、中、晚餐吃的區分。據說早吃補腦，中吃壯腰，晚吃健腿。這當然只是一種民間的說法。“吃了‘立夏餜’，農家門掛鎖”。立夏時節，麥子要打場，油菜要收穫，禾苗要管理，夏茶要收摘，農家別提有多忙乎了。

　　東北立夏後的飲食注意事項

　　1、水果要經常吃。東北，各種水果都很豐富，而立夏以後天氣會越來越炎熱，這時候吃各種水果是最好的保健方法。

　　2、東北立夏以後，天氣會炎熱起來。這時候，可以食用一些番茄西米粥。番茄西米粥，可以加入一些冰糖。這些食材，都是可以降氣火的食物，在夏季食用是再好不過的了。

　　3、蔬菜保健康。東北各種蔬菜都很豐富，在夏季人們容易上火，所以，多吃蔬菜可以讓你更健康。蔬菜的營養價值豐富，經常吃蔬菜可以補充維生素和礦物質元素。

　　4、及時補充水分。東北立夏後，一定要注意及時補充水分。如果一個人長期在炎熱的地方，缺少水分的話，就會影響到身體健康。及時補充水分，少喝一些不健康的飲料，才是養生的方法。

　　5、苦味蔬菜營養多。東北立夏後，空氣中的水分會減少，人們會感到悶熱感，這個時候，多吃一點帶苦味的蔬菜，可以增加食慾，平衡你的膳食。

　　北方立夏吃的傳統食物有哪些

　　夏餅

　　夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等，現代多以海蠣餅代替。而夏餅經常用於母親送給已出嫁的女兒。在立夏吃夏餅，有不病夏、不瘦夏之說。

　　夏餅有甜、鹹兩種，甜的主要加以芝麻，白糖;鹹的則更為豐盛，伴以鹽、韭菜、肉末、蝦米、香菇、胡蘿蔔、雞蛋等。製作夏餅並不複雜，夏餅是將和好的面壓成薄餅，裡面包上前文所述鹹甜各異的餡料，再放入鍋中煎炸製成。一家人圍坐在一起，品麵餅，話豐收，其樂融融。

　　春捲

　　春捲分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙麵薄餅，講究圓、薄、滑。擀好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時吃起來口感也較為爽滑，配著卷在裡面咯吱咯吱作響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。

　　春捲裡卷的蔬菜一般都是隨個人喜歡來選擇，大多數家庭會選擇簡單的豆芽菜、韭菜等。有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等，較高階的春捲則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等製作而成。

　　麵條

　　立夏時節，老北京講究吃麵，意在慶祝小麥豐收。據說，立夏吃麵這個習俗源於晉代。那時，吃麵是為紀念北方麥收後的喜慶嘗新，又寓意來年風調雨順，五穀豐登。有句話說得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃麵可強健體魄，為人們帶來好運。