立夏吃蛋的由來

　　江蘇南通有句古話：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”每年立夏，南通一帶民間家家戶戶都要煮雞蛋、鴨蛋給小孩吃。要問這個習俗的來歷，裡面還有一段優美的故事傳說哩。 南通民間傳說，早先天上有個兇惡的瘟神，平時愛睡懶覺，直到每年的立夏節，才甦醒過來，帶上一隻瘟疫的口袋，溜到下界播疫作祟。凡是被它染上病的，輕則發熱厭食，身疲肢軟，重則日見清瘦，一病不起。人們把這病稱為“疰夏”。 小孩子抗病力弱，最容易“疰夏”。伢兒有病急熬娘。看到自己本來白白胖胖的兒女，一下子病得面黃飢瘦的，做孃的心疼呀!於是，女人們哭哭啼啼，到女媧娘娘廟燒香磕頭，求她消災降福，保佑後代。 女媧娘娘知道此事後，就去找瘟神說理。娘娘說：“今後凡是我的嫡親孩兒，決不准你去傷害他們。”瘟神知道女媧娘娘法力無邊，不敢跟她作對，說：“不知娘娘有幾個嫡親孩童在下界?”娘娘一笑，說：“我手翻一翻就是一個，你看好了。”說罷，兩手翻動如飛，瘟神只看得眼發花，頭髮脹，嘆口氣說：“娘娘別翻了，小神實在數不過來。”娘娘笑道：“這樣吧，我立夏這天，命我的嫡親孩兒在衣襟前掛上一隻蛋袋，你認誰記號，幹萬不得胡來。” 這年立夏那天，瘟神醒來，背起疫袋，又急衝衝來到下界。只見一個個孩童胸前都掛著個小小的網兜，裡面放著煮熟的雞蛋、鴨蛋。瘟神知道是女媧的孩子，哪敢作惡，只好走開。他走呀走呀，從早跑到晚，見到的孩子胸前都有個網兜，不敢動手，最後瘟神精疲力盡，氣呼呼地累死在路上。 瘟神死後，孩子們也就把掛在胸前的蛋吃掉了。為了紀念這一勝利，感謝女媧娘娘的大恩大德，以後每年立夏，家家戶戶都煮蛋給孩子們吃，立夏吃蛋的風俗就一代一代地傳了下來。

　　立夏吃蛋的由來 立夏為什麼吃蛋啊

　　相傳遠古時候，天上有個瘟神，常年懶散睡覺，可是一到立夏這天就醒來，帶上一隻瘟疫口袋，溜到下界播疫害人。

　　瘟神所到之處，人們輕則發燒厭食，重則一病不起，特別是孩子們病得更重。這可急壞了那些當媽做孃的，於是紛紛去女媧娘娘廟燒香磕頭，求她消災降福，保佑後代平安。

　　女媧得知此事，立馬去找瘟神，說：“今後，凡是我的嫡親孩子，一個也不得加害!”瘟神知道女媧法力無邊，不敢和她作對，問道：“不知娘娘有幾個嫡親孩兒在下界?”女媧笑道：

　　“我的嫡親孩子多著呢，哪裡數得過來?這樣吧，我在每年立夏這天，命我的孩子在衣襟前掛上一隻蛋袋，你認準這個記號就行了。”瘟神點頭稱是。

　　轉眼立夏節到了，瘟神一覺醒來，急匆匆來到下界。只見一個個孩童胸前掛著小小的袋兒，裡面放著煮熟的雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。瘟神從早晨一直跑到晚上，也沒有見到一個沒掛蛋袋的孩子，他又氣又惱，累死在路上。

　　瘟神死後，孩子們就把掛在胸前的蛋吃掉了。從此，立夏為孩子們掛蛋袋的風俗一代一代地傳了下來。

　　立夏吃蛋的理由：

　　“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”。

　　第一，什麼是“疰夏”，其實疰夏是過去老人們對一些體弱多病，渾身乏力，沒有精神頭表現的一種總稱，多數應用在初夏時節和小孩身上，因為立夏過後，天氣炎熱，氣候發悶，很多小孩都會出現食慾不振，渾身乏力的表現，所以古代人就總結出了疰夏的這樣一個症狀。

　　第二，立下吃了蛋，熱天不疰夏，咱們從字面的意思就可以理解為，立夏的這天如果說吃了雞蛋的話，這個夏天就不會發生疰夏的症狀了，立夏過後，天氣炎熱，人們可能還沉浸在春風徐徐的環境中，但是立夏一來，就打破了這樣的環境規律，炎熱的夏天，悶熱的天氣，對於很多孩子來說，多少都會有點不想吃，吃了消化不良的現象，因此孩子會表現出食慾減退，渾身無力的症狀，農村老人們就會說孩子的這種現象是疰夏，為了防止這種現象，老人們就總結出一個習俗，那就是吃雞蛋可以預防疰夏。

　　因為從中醫上來說，雞蛋性平，補氣血虛，有安神養心的作用，對於身體疲勞四肢無力，食慾減退等確實具有一定的食療效果。

　　第三，以前農村的生活清貧，雞蛋作為營養品也是很主貴的東西，農村向來有“四月雞蛋賤如菜”的說法，在這個季節是雞蛋最便宜的時候，農民才能夠吃得起雞蛋，因為立夏以後，農事逐漸開始忙碌起來，適當的吃些雞蛋，補充營養，當然是更有利於咱們的身體健康。

　　立夏吃蛋的由來 立夏吃蛋鬥蛋的來歷

　　“立夏吃蛋”的習俗由來已久。俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”相傳從立夏這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦，稱之為“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。

　　立夏為什麼要吃蛋

　　古人認為，雞蛋溜圓，象徵生活圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安。“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”，很多地方都有吃“立夏蛋”的習俗，是說立夏吃蛋能預防暑天常見的食慾不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏症狀。立夏後，農事便繁忙起來，種早稻、收小麥，因此需吃些補品，以增強體質。在農村，唯有雞蛋、鴨蛋是農家力所能及的補品了。

　　立夏日一般在農曆的四月，“四月雞蛋賤如菜”，人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。後來人們又改進煮燒方法，在“七家茶”中添入茴香、肉滷、桂皮、薑末，從此，茶葉蛋不再是立夏的節候食品，而成為我國傳統小吃之一。

　　專家認為，這跟心臟的承受度有關，在中醫理論中，人和自然界是一個統一的整體，自然界的四季消長變化和人體的五臟功能活動相互關聯對應。心對應“夏”，夏季心陽最旺，人們在春夏之交要順應天氣的變化，重點關注心臟保養。蛋形如心，人們認為立夏吃蛋能保佑夏日之平安、使心氣精神不受虧損，經受“疰夏”的考驗。

　　立夏為什麼要鬥蛋

　　立夏節時，大人用絲線編成蛋套，裝入煮熟的雞蛋鴨蛋，掛在小孩子脖子上。疰夏繩即長命縷，用五色絲線繫於小孩手腕等處為其消災祈福，消暑祛病，以防注夏。每年立夏都會吃蛋，還要把蛋放到五顏六色的網兜裡帶到學校去“鬥蛋”。

　　小孩子們鬥蛋為戲，以蛋殼堅而不碎為贏。

　　還有的地方，以五色絲線為孩子系手繩，稱“立夏繩”。

　　其實“立夏鬥蛋吃蛋”的習俗由來已久。關於立夏，有一句諺語：“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏”。“相傳從立夏這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦，稱之為‘疰夏’。古人認為，雞蛋圓圓溜溜，象徵生活之圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經受‘疰夏’的考驗。

　　立夏鬥蛋的方法

　　鬥蛋，是把雞蛋、鴨蛋煮熟了以後，蛋頭對蛋頭，蛋尾對蛋尾，相撞直到一方撞破殼為止，最後勝出的就是“蛋王”，而鬥破的蛋就可以堂而皇之地下肚了。現在想想，覺得挺傻的，但當時真是樂趣無窮，可能是現在的小孩子不能理解也享受不到的快樂吧。

　　立夏節時，大人用絲線編成蛋套，裝入煮熟的雞蛋鴨蛋，掛在小孩子脖子上。疰夏繩即長命縷，用五色絲線繫於小孩手腕等處為其消災祈福，消暑祛病，以防注夏。每年立夏都會吃蛋，還要把蛋放到五顏六色的網兜裡帶到學校去“鬥蛋”。

　　立夏蛋的做法

　　原料：雞蛋10個

　　配料：鐵觀音1包、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料酒1勺、小茴香適量、生抽1勺、老抽適量、辣椒少許。

　　1.雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。

　　2.用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將滷料用清水洗淨備用。

　　3.雞蛋放入盆中清洗乾淨備用。

　　4.鍋中放進鹽，加進清水煮雞蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘。第一次煮囫圇蛋時，不需要煮的太熟;五分鐘左右足夠了。

　　5.鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發。家裡紅茶沒有了;在鐵觀音和綠茶之間權衡了一下，最後決定用鐵觀音。

　　6.鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時，放進洗淨的滷料。

　　7.放進料酒。

　　8.放入老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放入老抽需謹慎。

　　9.加進生抽或者味極鮮都行，主要是為了提鮮。

　　10.放進白糖。所有食材放進後;將其煮開。

　　11.雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鐘，然後用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連線。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

　　12.敲好的雞蛋放進滷料鍋中，

　　13.加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。

　　14.關火後五小時後才可食用。主要是為了冷卻過程中滷汁慢慢浸透入雞蛋中。

　　注意：專家指出茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。